原料較嫩的黒毛茶加工而成的散茶，分為 芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、鄉(xiāng)尖、生尖、捆尖 七種。 芽尖 和 白毛尖 常系谷雨前采摘的一芽一葉，白毫顯露，是黑茶中的極品，作為茶商饋送達官、富商、親友的高貴禮品。但是數(shù)量很少，未能成為市場交易的商品。天尖以下各茶，質(zhì)量漸粗，都是商品茶。傳統(tǒng)的 天尖、貢尖、生尖 均為篾簍包裝，重量分別為50公斤、45公斤、40公斤。體大量重，不便運輸合攜帶。20世紀末，逐漸改大篾簍為小篾簍，有5公斤、2公斤等規(guī)格包裝。 天尖、貢尖、生尖在湖南歷史上稱為 三尖 茶，是湖南黑茶的上品，采用谷雨時節(jié)的鮮葉加工而成。滋味醇厚，品質(zhì)穩(wěn)定，甘潤爽滑，有獨特的松煙香。三尖茶采用篾簍散裝，是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式。天尖、貢尖、生尖加工技術(shù)較為簡單，原料經(jīng)過篩分、風(fēng)選、揀剔、高溫汽蒸軟化、揉捻、烘焙、拼堆、包裝等工序。 三尖 可以泡飲，也可以煮飲，既適合清飲也適合制作奶茶。.湖南黑茶品質(zhì)獨特，藥理功效強，這是由于黑茶的加工工藝不同于其他茶類的緣故，其中渥堆發(fā)酵是黑茶品質(zhì)形成的基礎(chǔ)；而松煙熏焙則進一步促進了黑茶茶品色、香、味的形成。黑茶渥堆主要是酵母菌、黒曲霉和細菌等微生物的參與下，使茶葉中的大分子化合物分解和裂變，通過自身代謝分泌有益于茶葉品質(zhì)的小分子化合物，實現(xiàn)茶味協(xié)調(diào)，湯色轉(zhuǎn)深等一系列變化。黑茶干燥采用松煙熏焙，進一步改善和提升了黑茶的品質(zhì)，使茶品香氣獨特、滋味醇和、湯色紅明。