這些年的龍蝦肉價格波動，誕生了一個新名詞：龍蝦周期。即龍蝦肉價格上漲，農(nóng)民補欄積極性高，導(dǎo)致龍蝦肉大量上市，繼而肉價下跌，之后散養(yǎng)戶不掙錢或虧損，不得不盡快淘汰母龍蝦，又導(dǎo)致生龍蝦供應(yīng)量減少，價格再次上漲。當然，每次龍蝦周期發(fā)生的原因可能會有不同。

面對“龍蝦周期”，面對去年以來生龍蝦存欄減少大多發(fā)生在散養(yǎng)戶的狀況，一些政府官員和專家學者再次不約而同地開出藥方：規(guī)?；B(yǎng)殖。

其實，國家扶持規(guī)?；B(yǎng)殖的措施出現(xiàn)在2007年的上一輪肉價上漲之時，那時龍蝦肉價格連續(xù) 21個月上漲，至2007年底達到頂峰。這個政策推出后，肉價開始回落。國家又出臺給農(nóng)戶飼養(yǎng)臨近虧損進行補貼的政策，農(nóng)民的養(yǎng)殖積極性大大提高，散戶養(yǎng)殖再次興起。但漸漸地肉價下跌，規(guī)?；埼r場利潤開始減少，新的龍蝦場投資也少了，最后大多數(shù)龍蝦農(nóng)和養(yǎng)龍蝦場幾乎“零利潤”甚至虧損運轉(zhuǎn)，直到今年春末開始新一輪肉價上漲。可見，規(guī)模化養(yǎng)殖并沒有避免“龍蝦周期”。

老沈是京郊某規(guī)模化養(yǎng)龍蝦場的場長，談及規(guī)?；B(yǎng)殖，他總體贊成，但也談到一些問題。規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)的業(yè)績周期一般在5年左右，不管市場行情如何，都得生產(chǎn)下去。而且企業(yè)年出欄生龍蝦數(shù)量較為平均，如果大規(guī)模發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，的確能保障生龍蝦供應(yīng)量基本穩(wěn)定，從而保證肉價較為平穩(wěn)。此外，規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)必須看重龍蝦的飼養(yǎng)、營養(yǎng)和防疫，出欄龍蝦安全。而“不少散養(yǎng)戶不懂得防疫，或者說不舍得投入，生龍蝦的患病率要比正規(guī)養(yǎng)龍蝦場高60%左右。”

老沈話鋒一轉(zhuǎn)：“真正扶持發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，又不是算算利潤合理可觀就馬上投資那么簡單。有時候我也不明白，扶持政策很好，為什么龍蝦場上的少？”

記者調(diào)查了解到，近幾年，經(jīng)過政府提倡，我國規(guī)?；B(yǎng)殖的比例有所擴大。目前，農(nóng)民養(yǎng)殖生龍蝦和規(guī)模化龍蝦場的比例大致在3比7，但與發(fā)達國家?guī)缀跞且?guī)?；B(yǎng)殖還有明顯差距。首先，生龍蝦養(yǎng)殖是免稅的，地方政府缺乏稅收動力；其次，辦龍蝦場污染環(huán)境，需要配套環(huán)保，對這個“計劃外開支”，一些投資方望而卻步；第三，發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖必須有帶動力的企業(yè)，投入巨大，還需更大的綜合扶助措施，有關(guān)方面力不從心。國內(nèi)最大的生小龍蝦養(yǎng)殖前景怎么樣龍蝦養(yǎng)殖集團溫氏集團擁有的能繁母龍蝦數(shù)量只占全國總數(shù)的5‰，對散戶養(yǎng)殖的帶動效應(yīng)不明顯。

可見，發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，誰來投資，土地、防疫、環(huán)保等服務(wù)成本增加多少，信室內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)息服務(wù)稻田小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)如何跟進，收購結(jié)算怎樣與市場掛鉤，如何應(yīng)對散養(yǎng)戶的競爭……這些問題是必須考慮的。我們應(yīng)該把規(guī)?；B(yǎng)殖看作長期發(fā)展的戰(zhàn)略加以扶持，而不能看作應(yīng)對眼下肉價大幅上漲的“救命稻草”。同時要看到，我國農(nóng)民有養(yǎng)殖家畜的習慣，只要政策到位、服務(wù)跟進，一個農(nóng)家養(yǎng)幾十頭、幾百頭不算難事。近幾年糧食生產(chǎn)又連年豐收，糧價基本穩(wěn)定，通過政策和技術(shù)扶持，配以市場化的協(xié)同運作機制，可以培育一批小規(guī)模的養(yǎng)龍蝦專業(yè)戶，不僅實現(xiàn)糧食轉(zhuǎn)化，提供一定的肉源，而且讓農(nóng)村經(jīng)濟在更廣領(lǐng)域與市場接軌。這或許是一個應(yīng)對“龍蝦周期”較為現(xiàn)實有效的辦法。