【品 名】：漳平水仙禮品茶【凈 重】：10克/包【產(chǎn) 地】：福建省漳平市【香 氣】：本款茶葉具有濃郁的自然花香【湯 色】：深橙黃、清澈明亮【工 藝】：半發(fā)酵【外 觀】：餅 狀【口 感】：滋味鮮美、清香、甘爽 歷史悠久的經(jīng)典之作--漳平水仙茶文化（七） 茶藝知識(shí)3【茶文化簡(jiǎn)史】　　一、漢魏兩晉南北朝 茶文化的醞釀　　茶是因作為飲料而馳名的，茶文化實(shí)質(zhì)上是飲茶文化，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。茶文化的產(chǎn)生是在茶被用作飲用之后，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時(shí)期?！　。?）飲茶的起源和發(fā)展　　茶最先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的。中國(guó)人利用茶的年代久遠(yuǎn)，可上溯到神農(nóng)時(shí)期，但飲茶的歷史相對(duì)要晚一些。先秦時(shí)期可能在局部地區(qū)（茶樹(shù)原產(chǎn)地及其邊緣地區(qū)）已有飲茶，但目前還缺乏文字和考古的支持。飲茶始于西漢關(guān)于飲茶的起源，到目前為止是眾說(shuō)紛壇，爭(zhēng)議未定。大致說(shuō)來(lái)，有先秦說(shuō)、西漢說(shuō)、三國(guó)說(shuō)、魏晉說(shuō)。 　　（2）茶與宗教結(jié)緣　　漢魏南北朝時(shí)期，是中國(guó)固有的宗教 道教的形成和發(fā)展時(shí)期，同時(shí)也是起源于印度的佛教在中國(guó)的傳播和發(fā)展時(shí)期，茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞?！　。?）茶藝萌芽　　茶藝是飲茶藝術(shù)，是藝術(shù)性的飲茶，它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶的程序和技藝。杜育的《荈賦》挹彼清流 ，擇取岷江中的清水；選器： 器擇陶簡(jiǎn)，出自東隅 ，茶具選用產(chǎn)自東隅（今浙江上虞一帶）的瓷器；煎茶： 沫沉華浮，煥如積雪，曄若春。 煎好的茶湯，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛；酌茶： 酌之以匏，取式公劉。 用匏瓢酌分茶湯。荈賦》所描述的，是中華茶藝的雛形，且茶藝發(fā)源于巴蜀。 　　二、隋唐五代時(shí)期 茶文化的第一個(gè)高峰　?。?）飲茶習(xí)俗的形成　　陸羽《茶經(jīng)？六之飲》也稱(chēng)： 滂時(shí)浸俗，盛于國(guó)朝兩都并荊俞間，以為比屋之飲。 《茶經(jīng)》認(rèn)為當(dāng)時(shí)的飲茶之風(fēng)擴(kuò)散到民間，以東都洛陽(yáng)和西都長(zhǎng)安及湖北、山東一帶最為盛行，把茶當(dāng)作家常飲料，形成 比屋之飲。 陸羽《茶經(jīng)》初稿約成于代宗永泰元年，定稿于德宗建中元年。《茶經(jīng)》的流行，進(jìn)一步推動(dòng)了飲茶風(fēng)俗的形成。中國(guó)人飲茶習(xí)俗形成于中唐。　?。?）名茶初興　　唐代名茶，首推蒙頂茶，其次為湖、常二州的紫筍茶，其它則有神泉小團(tuán)、昌明獸目、碧澗明月、方山露芽、邕湖含膏、西山白露、霍山黃芽、祁門(mén)方茶、渠江薄片、蘄門(mén)團(tuán)黃、丫山橫紋、天柱茶、小江團(tuán)、鳩坑茶、騎火茶、婺州東白、茱萸寮等。 　　三、宋元時(shí)期 茶文化的第二個(gè)高峰　　飲茶的普及　　宋承唐代飲茶之風(fēng)，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》云： 華夷蠻豹，固日飲而無(wú)厭，富貴貧賤，亦時(shí)啜無(wú)厭不寧。 宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷十六 鰲鋪 載： 蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。 自宋代始，茶就成為開(kāi)門(mén) 七件事 之一。茶在社會(huì)中扮演著重要角色。 [茶藝分類(lèi)] 　　祁門(mén)工夫紅茶茶藝　　主要用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤(pán)或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤(pán)，熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）。茶具在表演臺(tái)上擺放好后，即可進(jìn)行祁門(mén)工夫紅茶表演?！　。ㄒ唬?寶光 初現(xiàn)　　祁門(mén)工夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說(shuō)的紅色，而是烏黑潤(rùn)澤。國(guó)際通用紅茶的名稱(chēng)為 Blacktea ，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來(lái)。請(qǐng)來(lái)賓欣賞其色被稱(chēng)之為 寶光 的祁門(mén)工夫紅茶?！　。ǘ┣迦醴小　崴畨刂杏脕?lái)沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛 蟹眼 已生?！　。ㄈ?zé)釅乇K　　用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫?！　。ㄋ模?王子 入宮　　用茶匙將茶荷或賞茶盤(pán)中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門(mén)工夫紅茶也被譽(yù)為 王子茶 ?！　。ㄎ澹覊馗邲_　　這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。沖泡紅茶的水溫要在100℃，剛才初沸的水，此時(shí)已是 蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生 ，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮?！　。┓直纯汀　∮醚h(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致?！　。ㄆ撸┫猜?dòng)南恪　∫槐璧绞郑纫勏?。祁門(mén)工夫紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長(zhǎng)，又有 茶中英豪 、 群芳最 之譽(yù)。香氣甜潤(rùn)中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。　?。ò耍┯^賞湯色　　紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門(mén)工夫紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的 金圈 。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮?！　。ň牛┢肺鄂r爽　　聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門(mén)工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長(zhǎng)。　?。ㄊ┰儋p余韻　　一泡之后，可再?zèng)_泡第二泡茶?！　。ㄊ唬┤返萌ぁ　〖t茶通?？蓻_泡三次，三次的口感各不相同，細(xì)飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣?！　。ㄊ┦毡x客　　紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調(diào)飲。祁門(mén)工夫紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更難領(lǐng)略祁門(mén)工夫紅茶先特殊的 祁門(mén)香 香氣，領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來(lái)賓的光臨，愿所有的愛(ài)茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰?！　∨_(tái)式烏龍茶藝　　主要茶具：紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤(pán)、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等?！　≈饕杵罚簝鲰敒觚?、文山包種、阿里山茶?！　?.擺具將茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排置于茶盤(pán)之上，聞香杯與品茗杯一一對(duì)應(yīng)，并列而立。電茶壺置于左手邊?！　?.賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi)，供來(lái)賓欣賞?！　?.溫壺溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿(mǎn)茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅?！　?.溫杯將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉(zhuǎn)360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉(zhuǎn)360度后，杯中水倒入滌方或茶盤(pán)。 　 5.投茶將茶荷的圓口對(duì)準(zhǔn)壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺?！　?.洗茶左手執(zhí)電茶壺，將100℃的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香?！　?.高沖執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時(shí)間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。　　8.奉茶聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi)，雙手端起杯托，送至來(lái)賓面前，請(qǐng)客人品嘗?！　?.聞香先聞杯中茶湯之香，然后將茶湯置于品茗杯內(nèi)，聞杯中的余香。　　10.品茗聞香之后可以觀色品茗。品茗時(shí)分三口進(jìn)行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細(xì)微的差異，需細(xì)細(xì)品，才能有所體會(huì)?！　?1.再次沖泡第二次沖泡的手法與第一次同，只是時(shí)間要比第一泡增加15秒，以此類(lèi)推，每沖泡一次，沖泡的時(shí)間也要相對(duì)增加。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好，如果沖泡手法得當(dāng)，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同?！　?2.奉茶自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的過(guò)程?！　∨_(tái)式茶藝側(cè)重于對(duì)茶葉本身、與茶相關(guān)事物的關(guān)注，以及用茶氛圍的營(yíng)造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環(huán)節(jié)；沖泡過(guò)程的藝術(shù)化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對(duì)茶具欣賞與應(yīng)用，對(duì)飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對(duì)品茗環(huán)境的設(shè)計(jì)都包容在茶藝之中。將藝術(shù)與生活緊密相聯(lián)，將品飲與人性修養(yǎng)相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來(lái)越為人們所接受。 聯(lián)系方式：電 話(huà)：0597-2888709 QQ：996619588 13313992575張先生 13559303630 高先生