正宗的西湖龍井茶，產(chǎn)于浙江省會杭州市區(qū)的西湖風(fēng)景名勝區(qū)群山之中，歷史源遠(yuǎn)流長。早在唐代，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就有在天竺和靈隱兩寺品西湖龍井茶的記述。西湖龍井茶的主產(chǎn)區(qū)獅峰山、梅家塢、云棲等地處處林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶園就散布在這云霧繚繞、濃蔭籠罩之中。這里具有得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，氣候溫和、雨量充沛，年平均溫度16 C，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季節(jié)，細(xì)雨蒙蒙，溪澗常流。土壤深厚，多為沙質(zhì)壤土，《茶經(jīng)》中所說的 礫者上 ，正與西湖龍井所生土壤相吻合。頂級西湖龍井色澤黃中透綠，外形扁平光滑，形似 碗釘 ，湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，向有 色綠、香郁、味醇、形美 四絕佳茗之譽(yù)。品嘗高級龍井茶時，多用玻璃茶杯，85 C左右的開水進(jìn)行沖泡，1分鐘后揭開茶杯蓋，以免產(chǎn)生悶熟味。沖泡后芽葉一旗一槍、次者兩芽一芯，簇立杯中交錯相映，芽葉直立，上下沉浮，栩栩如生，宛如青蘭初綻，翠竹爭艷。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。西湖龍井茶香郁味醇，非濃烈之感，宜細(xì)品慢啜，非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn)。贊曰： 龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。 注：明前茶是指4月5日清明前采摘的茶葉，雨前茶是指4月20號谷雨前采摘的茶葉，隨著氣候日漸轉(zhuǎn)暖，茶芽在樹干中孕育的時間會大大縮短，越往后的茶芽，芽尖會變得不再粗壯，芽型也會變大變長，香味變淡。