BIOBAKE BSC （用于克力架產(chǎn)品酶制劑） 產(chǎn)品描述 BIOBAKE BSC含有淀粉酶、蛋白酶和麥芽糊精，適用于層狀克力架生產(chǎn)，該酶是從枯草芽孢桿菌Bacillussubtilis菌株分離出來，符合食用級酶要求。 該酶混合物和面團(tuán)相互作用的結(jié)果： ?提高面團(tuán)的柔軟性 ?提高面團(tuán)的延展性 ?調(diào)面時(shí)間縮短30 40％ ?層狀克力架的結(jié)構(gòu)更好 用法與用量 國外資料推薦用量： 面團(tuán)總量的0.15％（溫度低于32℃） 面團(tuán)總量的0.05％（溫度高于32℃） 國內(nèi)建議用量：0.03％??0.08％ （夏天0.03 0.05％；冬天0.05 0.08％） 方法：用熱油或熱水化開，打粉時(shí)加入，如果配方中使用了淀粉酶，不可同時(shí)添加，須在淀粉酶之后添加。 主要指標(biāo)量 酶活力： 淀粉酶活力：153,700BAA/g（極個(gè)別情況會減少5％） 蛋白酶活力：32,300NPU/g（極個(gè)別情況會減少5％） 化學(xué)指標(biāo) 砷 ： 3.0ppm 重金屬（按Pb計(jì)）： 40.0ppm 物理指標(biāo) 外 觀：灰白色粉末 水 分：5.0％ 細(xì) 度：95％可通過60目篩，最多5％截留 微生物指標(biāo) 細(xì)菌總 數(shù)： 50000/g 酵母菌和霉菌： 100/g 大腸桿 菌： 30/g 大腸埃希桿菌：25克中不得檢出 沙門氏 菌：25克中不得檢出 包裝及保存 BIOBAKE BSC為25kg/袋包裝，在7 12℃下，保存十二個(gè)月酶活力損失不超過5％。 包裝說明： 外包裝:25公斤/箱