????小麥質(zhì)量在很大程度上影響其經(jīng)濟(jì)價(jià)值,不同品質(zhì)的小麥?zhǔn)秤脙r(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值是不同的，隨著人們的眼球提高優(yōu)質(zhì)小麥的市場(chǎng)會(huì)越來越好。那么對(duì)于小麥的品質(zhì)是如何判斷的呢？其中蛋白質(zhì)含量是衡量小麥加工質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。蛋白質(zhì)復(fù)雜的含氮有機(jī)化合物,其內(nèi)容測(cè)定通常采用經(jīng)典凱氏定氮法而不是像現(xiàn)在使用的全自動(dòng)定氮儀，前者是相關(guān)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試方法。

????現(xiàn)在國(guó)際上大多采用的全自動(dòng)定氮儀測(cè)定各種物質(zhì)蛋白含量都是比較節(jié)省時(shí)間、人力和物力的，而且全自助操作給環(huán)境空氣帶來的污染比較小一些。數(shù)據(jù)測(cè)定的結(jié)果誤差在一定的范圍內(nèi)是被允許的。以下還有更多的優(yōu)點(diǎn)。

全自動(dòng)定氮儀的精密度測(cè)定驗(yàn)證：測(cè)定皖麥和煙農(nóng)的全麥粉,每個(gè)品種平行測(cè)定10次。皖麥和煙農(nóng)的蛋白質(zhì)含量平行測(cè)定結(jié)果變異系數(shù)分別為是百分之零點(diǎn)幾，都是小于1以下的，這也說明了全自動(dòng)定氮儀的精確度良好,符合國(guó)標(biāo)方法允許誤差的要求。還一起用于測(cè)定是比較可行的，而且具備經(jīng)典方法所沒有的優(yōu)點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，使用起來更加的方便和簡(jiǎn)單是因?yàn)樗娜詣?dòng)設(shè)計(jì)的