乳酸及乳酸鹽簡(jiǎn)介
乳酸的結(jié)構(gòu)式為CH3CHOHCOOH,分子式C3H6O3，相對(duì)分子質(zhì)量為90.08，分子中既帶羥基（OH）又帶羧基（COOH）兩個(gè)官能團(tuán)，是自然界存在最廣泛的一種羥基羧酸，也是最簡(jiǎn)單的一種羥酸。乳酸廣泛存在于動(dòng)物、植物和微生物中，人體和動(dòng)物體內(nèi)組織存在L乳酸和能夠代謝L乳酸的L乳酸脫氫酶，不存在D乳酸脫氫酶。人體攝入L乳酸，能被吸收和分解，而D乳酸則不能分解，易在體內(nèi)形成D乳酸富集。

乳酸及乳酸鹽應(yīng)用
乳酸學(xué)名是a-羥基丙酸，廣泛用于制藥、釀酒、食品、飲料、保健品、造紙、制革、卷煙、油漆、油墨、電鍍和塑料工業(yè)及輸油管道防腐等。由于乳酸容易被人體吸收，直接參加體內(nèi)新陳代謝，促進(jìn)消化，被稱為“肌乳酸”，是生物化工、精細(xì)化工。