紫心紅薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包含18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包含維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。紫薯纖維素含量高，這類(lèi)物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除體內(nèi)的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人類(lèi)抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，同時(shí)硒具有抗癌的功效，具有良好的保健功能，并易被人體吸收，有效的留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。