乳酸鏈球菌素??660元?????? ?99%??? 防腐劑?? CAS:1414-45-5

型號：食品級

性狀：白色粉末

用途:防腐劑

生產(chǎn)廠家：鄭州鴻祥化工有限公司

乳酸鏈球菌素質(zhì)量符合中國QB2394-2007，歐盟E234、美國FCCIV等標(biāo)準(zhǔn)，

公司由從事多年食品添加劑研發(fā)的微生物學(xué)專家領(lǐng)導(dǎo)的研發(fā)團(tuán)隊與國內(nèi)知名大學(xué)及科研院所共同合作，匯集了基因工程、生物工程、食品工程等方面的專業(yè)頂尖人才，負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)及應(yīng)用，致力于生物科研成果向生產(chǎn)應(yīng)用的轉(zhuǎn)化。目前公司產(chǎn)的乳酸鏈球菌素技術(shù)水平在世界處于領(lǐng)先水平，其生產(chǎn)菌種是美國專家和國內(nèi)專家篩選優(yōu)化，能克服菌種易退化，攜帶溶源性噬菌體等弱點。

乳酸鏈球菌素，在乳制品、肉制品、果汁飲料、啤酒、罐頭等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用?，F(xiàn)已通過ISO9001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，在投資擴(kuò)建乳酸鏈球菌素生產(chǎn)工廠的同時，

產(chǎn)品簡介： 乳酸鏈球菌素，又名尼生素，英文名Nisin，是由某些乳酸鏈球菌產(chǎn)生的，具有很強抑制革蘭氏陽性菌和芽孢作用的小肽，該小肽由34個氨基酸殘基組成，在體內(nèi)能被蛋白酶迅速降解為人體所需氨基酸。因此普遍認(rèn)為乳酸鏈球菌素是一種高效，無毒的天然食品防腐劑，已經(jīng)在世界許多國家廣泛使用。

產(chǎn)品特性：

乳酸鏈球菌素作為商品是一種淺白或淡黃色粉末，干燥情況下比較穩(wěn)定，可在室溫條件下長期保存。pH酸性的溶液情況下也非常穩(wěn)定，能耐受121度高溫，因此高壓滅菌不影響其抑菌活性。該產(chǎn)品可溶于水，易于往食品中添加。本身無特殊氣味，不影響食品原有的風(fēng)味。它是一種多肽，進(jìn)入人體后，即被蛋白酶降解為多種氨基酸，無殘留，不產(chǎn)生耐藥性，不影響人體益生菌。它能有效的殺死或抑制革蘭氏陽性菌和普通高壓滅菌方法難以殺死的細(xì)菌芽孢，如乳制品中的金黃葡萄球菌，溶血鏈球菌，肉毒梭菌等；啤酒中的乳桿菌，明串球菌；罐頭食品中的嗜酸脂肪芽孢桿菌，熱解糖梭菌，致黑梭菌，肉毒梭菌，巴氏梭菌，乳桿菌屬，凝結(jié)芽孢桿菌，多粘芽孢桿菌，軟化芽孢桿菌等。大多數(shù)革蘭氏陽性菌對乳酸鏈球菌素非常敏感，一般10—50ppm既有效。并且，在一定條件（如冷凍，加熱，降低pH和EDTA處理）下，某些革蘭氏陰性菌（如沙門氏菌，大腸桿菌，假單胞菌，擬桿菌，放線桿菌，克雷伯氏菌）同樣也對其敏感。另外乳酸鏈球菌素與其他化學(xué)防腐劑也可復(fù)配使用，從而減少化學(xué)防腐劑的用量，同時提高殺菌效果。

產(chǎn)品功效： 能有效抑制引起食品腐敗的細(xì)菌和芽孢，從而延長食品貨架期；縮短滅菌時間，降低滅菌溫度，最大限度地保持食品原有的風(fēng)味，改進(jìn)食品品質(zhì)，降低能耗；取代或部分取代化學(xué)防腐劑，滿足生產(chǎn)綠色食品的要求。

應(yīng)用范圍： 在乳制品，熟肉制品，罐頭食品，調(diào)味品，果汁飲料，植物蛋白飲料，啤酒，醫(yī)藥保健品和化妝品以及食品包裝等行業(yè)均可應(yīng)用。

1． 我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760---1996）規(guī)定：用于罐頭，植物蛋白飲料，最大使用量為：0。2g/Kg；用于乳制品，肉制品，最大使用量0。5g/Kg。

2． 實際使用參考：乳酸鏈球菌素已在下面幾個方面得到應(yīng)用：

用于乳制品：如干酪，消毒牛奶和風(fēng)味奶等，用量為1—10mg/kg。

用于罐頭食品，如菠蘿，櫻桃，蘋果，桃子，青豆等罐頭及番茄醬，用量為2—2。5mg/kg。

用于熟食品，如通心粉，玉米油，布丁罐頭，肉湯，菜湯等，用量為1—5mg/kg。

用于高蛋白食品，如各種鹵肉，火腿，魚子醬，肉類和魚類的三明治等。

用于酒精飲料，可直接加入啤酒發(fā)酵液中，控制乳酸桿菌，片球菌等，雜菌生長。用于葡萄酒等，含醇飲料，以抑制不需要的乳酸菌。

用于各種果汁飲料，可以降低滅菌溫度，改善產(chǎn)品質(zhì)量。

另外，乳酸鏈球菌素也可以用于發(fā)酵設(shè)備的清洗。

使用方法：用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻，也可使用PH=4左右的稀檸檬酸或稀醋酸溶液進(jìn)行溶解。溶解過程可采用分級擴(kuò)大法，以達(dá)到均勻混合的目的，并可與其他防腐劑復(fù)合使用。

包裝規(guī)格：500g每瓶或根據(jù)客戶要求。

貯藏條件：4----20攝氏度條件下，干燥保存，保質(zhì)期為2年。

◆在巴氏滅菌奶中添加0.05g/kg乳酸鏈球菌素, 保質(zhì)期延長2倍以上。

◆二次滅菌奶中添加0.08g/kg-0.1g/kg乳酸鏈球菌素，經(jīng)115℃，15分鐘滅菌，可使產(chǎn)品達(dá)商業(yè)無菌。

◆在pH4左右的酸奶、果奶中添加0.05g/kg乳酸鏈球菌素，經(jīng)90℃、20分鐘滅菌，產(chǎn)品的保質(zhì)期由常溫下6天延長到一個月以上。

◆經(jīng)超高溫滅菌、無菌灌裝奶，添加0.05g/kg乳酸鏈球菌素產(chǎn)品變敗率由0.04%降低到0。

◆添加0.08g/kg--0.1g/kg 乳酸鏈球菌素于罐裝無糖煉乳中可抑制耐熱性孢子的生長，減少熱處理時間10分鐘。

◆添加0.08g/kg 乳酸鏈球菌素，經(jīng)121℃、3分鐘 ( 即F0=3)的熱處理，能使低脂的牛乳,無鹽的奶油,無脂肪的牛乳,調(diào)味乳放置于40℃下, 仍能保存至六周。

◆在干酪中，添加0.05g/kg—0.1 g/kg 的乳酸鏈球菌素，可解決在干酪加工過程中因耐熱性革蘭氏陽性菌孢子（如肉毒梭菌和其它厭氧梭菌、保加利亞乳桿菌等）引起的腐敗。

?? 添加0.05g/kg---0.15g/kg的乳酸鏈球菌素復(fù)合少量其它防腐劑可使低溫肉制品保質(zhì)期在常溫條件下達(dá)三個月以上。?

?? 添加0.1g/kg--0.15g/kg的乳酸鏈球菌素可抑制引起魚貝類等海產(chǎn)制品腐敗的革蘭氏陽性菌，延長保質(zhì)期5倍以上。

◆在豆奶中添加乳酸鏈球菌素0.1g/kg—0.15g/kg，保質(zhì)期延長3倍以上。

◆內(nèi)酯豆腐中添加0.1g/kg的乳酸鏈球菌素,能使保質(zhì)期延長5倍以上。

◆豆干中添加0.1g/kg的乳酸鏈球菌素、復(fù)合少量其它防腐劑，經(jīng)合適的滅菌，保質(zhì)期可達(dá)6個月。

◆在花生奶（經(jīng)預(yù)處理使菌落總數(shù)少于40個/ml）中，加入0.1g/kg的乳酸鏈球菌素，常溫下保質(zhì)期達(dá)一個月以上。

??? 罐頭食品中，經(jīng)常污染有極為耐熱的細(xì)菌孢子，一旦條件適宜，它們就會生長，引起產(chǎn)氣、產(chǎn)酸腐敗。0.1g/kg的乳酸鏈球菌素添加于罐頭食品中，可以使罐頭食品在炎熱的條件下保存2年。并能減少熱處理強度1/2，節(jié)省能源，使罐頭食品保持良好營養(yǎng)價值、外觀、風(fēng)味、色澤，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

??? 引起果汁和果汁飲料酸敗的原因來自酸土芽孢桿菌，該菌是一種耐酸且耐熱的產(chǎn)芽孢桿狀細(xì)菌。它是適于25℃-60℃，pH2.5-6.0的環(huán)境下生長繁殖，在飲料生產(chǎn)和用水過程中均有酸土芽孢桿菌的存在，很容易被帶入果汁和果汁飲料的產(chǎn)品中引起果汁類產(chǎn)品的腐敗。添加0.05—0.1g/kg乳酸鏈球菌素，經(jīng)巴氏滅菌可以阻止存活的酸土芽孢桿菌孢子的生長和繁殖，防止產(chǎn)品的腐敗，達(dá)保質(zhì)要求。

0.05g/kg—0.1g/kg乳酸鏈球菌素添加到蛋制品中，可有效抑制引起產(chǎn)品腐敗的耐熱性孢子，將原來保存期7天的蛋制品的保質(zhì)期延長到1個月以上。

由于乳酸鏈球菌素不能抑制酵母菌，因而可用于啤酒、果酒及其它酒類產(chǎn)品來防止乳酸菌引起的腐敗。

◆洗滌酵母：乳酸鏈球菌素可代替?zhèn)鹘y(tǒng)的酸洗法清除酵母菌中污染的乳酸菌，保持酵母原有的生命力、發(fā)酵力和凝聚力。添加1.0g/kg-1.5g/kg的乳酸鏈球菌素于酵母漿中混合均勻后放置4--6小時即可。

◆減少巴氏滅菌時間：在巴氏滅菌后，加入0.01g/kg—0.05g/kg乳酸鏈球菌素到成品中。?????

◆抑制細(xì)菌：發(fā)酵前加入0.025g/kg—0.1g/kg的乳酸鏈球菌素，成品酒中殘留量達(dá)0.01g/kg—0.05g/kg即可。在葡萄酒的主發(fā)酵和后發(fā)酵中，加入0.1g/kg的乳酸鏈球菌素，可防止發(fā)酵過程中短乳桿菌、葡萄明串珠菌、干酪乳桿菌引起的污染。

??? 添加0.05g/kg—0.2g/kg 的乳酸鏈球菌素于沙拉醬中，可有效抑制乳酸菌和孢子的生長，使低脂低鹽產(chǎn)品的腐敗性降低，延長保存期3倍以上。

??? 許多經(jīng)熱處理密閉包裝的食品，在加工過程中，高強度的殺菌會影響食品的品質(zhì)，而低溫?zé)崽幚碛植荒軞缒蜔徭咦?，達(dá)不到保質(zhì)的要求。如在該類食品中添加0.05g/kg—0.2g/kg的乳酸鏈球菌素，就可以解決上述問題。