白銀芽苗菜香椿苗技術(shù)-山東菜之初農(nóng)業(yè)科技

    芽苗菜也叫“活體蔬菜”，是各種谷類、豆類、樹類的種子所培育出的可以食用的“芽苗”。作為靠種子本身的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天獨厚的品質(zhì)優(yōu)勢，由于其以植物的初生芽苗作為食品，所以極易被人體消化吸收；加之，芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，營養(yǎng)和價值極高，大多數(shù)品種還具有顯著的功能，在我國已有2000多年的食用歷史。

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：綠豆芽250克，洗凈后用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調(diào)味品，佐餐常食。

【生產(chǎn)特色】自然孕育“0添加”--在河南本土餐飲市場上，比較常見的活體芽苗菜除了黃豆芽、綠豆芽之外，就是豌豆苗、松柳苗。豌豆苗在南方特別是江南地區(qū) 受歡迎，比如揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤，以表“”之意。松柳苗是從國外引進(jìn)的一種蔬菜，原產(chǎn)于南美洲，近幾年才在國內(nèi)流行起來。在鄭州，百年老媽、汕錦記、豆撈坊等火鍋店里，活體豌豆苗以筐盛放，直接上桌，現(xiàn)剪現(xiàn)吃，放骨湯或辣湯鍋底中，翻騰數(shù)十秒，足以全部味蕾。其實，這份活力迸發(fā)，在生長階段也是如此。在“菜之初”天然芽苗菜的生產(chǎn)基地中，18-22℃恒溫水潤空間，透氣水培容器，為豌豆提供了 佳的成長。芽苗菜種植

白銀芽苗菜香椿苗技術(shù)-山東菜之初農(nóng)業(yè)科技【獨值】富含植物營華--顧奎琴在《不吃飽的生活》一書中，如此記錄芽苗菜的特殊之處：“芽苗菜就是種子的幼芽，富含植物生長所需的養(yǎng)分。每粒種子含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。當(dāng)種子發(fā)芽時，產(chǎn)生酵素，將種子中的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化成酸等重要營養(yǎng)素，在這自然的發(fā)芽生長(化學(xué)變化)中，釋放出大量的能量，即生命力?！狈N子發(fā)芽是個簡單而奇妙的，在這前后，芽苗菜相較于原先的種子，其營養(yǎng)成分也發(fā)生了顯著的變化。種子中不含維生素C，而活體芽苗菜中卻含有大量維C，每100克芽苗菜含維生素C 20～30毫克，同時還能酸和礦物質(zhì)、微量元素的含量。
綠豆芽、黃豆芽的不同：雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但不同。綠豆芽可以、清熱，對于郁滯、赤熱、飲酒、口干口濕、目赤腫痛等有很的。黃豆芽具有清熱、、美肌膚的作用。

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