牛蒡,菊科，多年生草本直根類蔬菜。中醫(yī)學(xué)稱為 牛蒡子 或 大力子 屬于粗纖維植物，肉質(zhì)根營養(yǎng)豐富，含膳食纖維，蛋白質(zhì)，菊糖，維生素，鈣，磷，鐵，硫胺素，，核黃素，胡羅卜素，碳水化合物等十七種人體必需的氨基酸。被譽為 白肌人參 。牛蒡是一種營養(yǎng)蘊含極高的純天然食品，非常符合現(xiàn)代人崇尚高纖低脂的飲食要求。典籍中有大量記載