歷史典故： 東漢末年，群雄逐鹿，戰(zhàn)火連天，百姓生活貧苦，睦州（嚴(yán)州府，今建德梅城）百姓家家戶戶都有用大瓦缸腌制九頭芥作為日常菜肴的風(fēng)俗，但是當(dāng)時人們在腌制時卻無法避免菜爛在缸里，往往辛辛苦苦腌好一壇菜卻要倒掉大半壇。 孫權(quán)的母親吳國太是睦州人，她聰慧端莊，心靈手巧，相夫教子，勤儉持家，深知百姓疾苦，她當(dāng)年雖然居住城中，卻也自己動手腌制九頭芥，她力氣沒有男人大，方法卻比一般人巧妙，為了把菜多腌點在壇子里，她就用一根圓頭棍子把切好的菜用力篤進去，結(jié)結(jié)實實地裝緊一大壇。為了防止菜在腌制過程中爛掉，她又巧妙地將腌菜壇子倒過來擺放，使腌制時的廢液自然瀝出，這樣一來，她家腌制的菜就再也沒有爛掉過了。這個方法被梅城百姓們形象的稱為 倒篤 ， 倒篤菜 就這樣在吳國太的巧手下誕生了。這個方法在江南流傳了近千年，至今仍為百姓所采用。 工藝特點： 倒篤菜的獨特腌制工藝： 倒篤 清潔衛(wèi)生； 倒篤 不需防腐劑； 倒篤 口味純正； 倒篤 亞硝酸鹽達標(biāo)。 制作流程： 倒篤菜是浙西地區(qū)農(nóng)村傳承了幾百年的傳統(tǒng)農(nóng)家菜。此菜取材地道，美味可口，深受廣大老百姓喜愛。但由于菜制作工藝繁瑣，目前民間只有少數(shù)老農(nóng)掌握此道。秋梅食品創(chuàng)始人潘秋梅，為了使這一傳統(tǒng)工藝發(fā)揚廣大，惠及千家萬戶，她不辭辛苦，深入農(nóng)村，走訪老農(nóng)，經(jīng)過艱苦細(xì)致的調(diào)查研究和挖掘，通過自己反復(fù)琢磨和研制，終于將此傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代加工技術(shù)有機地結(jié)合在一起，形成秋梅倒篤菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作業(yè)流程，從而使該產(chǎn)品品質(zhì)有了質(zhì)的飛躍。既確保了倒篤菜原有純正口味的特色，也大幅度提高了生產(chǎn)能力。而且加工過程中不加任何添加防腐劑，使產(chǎn)品保持天然原汁風(fēng)味，鮮香脆嫩。 秋梅 牌倒篤菜選用山區(qū)丘陵地帶優(yōu)質(zhì)九頭芥為原料。該菜因其植株含有特殊成分而少有蟲害，生長過程不需要施用農(nóng)藥，為安全放心的原料。秋梅倒篤菜加工工藝獨特，原料需經(jīng)堆黃、挑選、自動切段、自動清洗、自動加鹽、自動攪拌等前期處理，然后再進行裝壇、發(fā)酵成熟，最后進行全自動真空包裝，高溫滅菌等程序。整個生產(chǎn)過程在無菌狀態(tài)下操作，確保了食品安全。生產(chǎn)過程嚴(yán)格按ISO9001質(zhì)量體系、HACCP食品安全管理體系要求執(zhí)行。 本產(chǎn)品特點： 本產(chǎn)品取自九頭芥，采用循環(huán)清洗、脫水壓榨、密封發(fā)酵，利用現(xiàn)代加工工藝，入味蒸煮等十七道工序，提煉出倒篤菜中的極品，具有口感細(xì)膩、香氣濃郁、脆爽味美等特點，是家庭、酒店菜肴最佳配料。該產(chǎn)品已通過有機食品認(rèn)證和QS認(rèn)證。秋梅牌倒篤菜是浙江名牌產(chǎn)品、曾多次榮獲浙江農(nóng)博會金獎、 市民最喜愛的十大品牌農(nóng)產(chǎn)品 稱號，深受廣大消費者的青睞。目前 秋梅 牌倒篤菜 已成為浙西地區(qū)不可缺少的旅游產(chǎn)品。 本產(chǎn)品如何食用： 秋梅倒篤菜具有鮮、嫩、香、脆，不含防腐劑等特點。適用魚類、肉類、禽類、筍干、豆腐、面食及蔬菜類菜肴的調(diào)味配料，可使菜肴增加鮮味。