（一） 部分北方朋友對于鐵觀音的泡法不是太了解，將鐵觀音如綠茶般用大杯浸泡。這樣泡法完全無法品出鐵觀音的獨特韻味，白白浪費了一泡好茶。 其實泡鐵觀音并不需要如茶藝表演那么煩瑣的程序，本文將圖文并茂地教您三分鐘學(xué)會泡鐵觀音。 一、茶具的選擇 泡鐵觀音根據(jù)各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來鐵觀音流行輕發(fā)酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋甌），這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由于紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當(dāng)然，喜歡養(yǎng)壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。呵呵！ 下面我以蓋碗為例來示范鐵觀音的泡法。 二、鐵觀音的沖泡 1.取適量茶葉（一般一泡茶7克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡（如圖1）。 2.用蓋子刮去泡沫（如圖2）。 3.快速將茶沖倒于公道杯中（如圖3）。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。 4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯（如圖4）。 5.洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子（如圖5）。 6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中（如圖6）?？筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。 7.將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲（如圖7）。 8.細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水（如圖8）。 看了這個范例，相比您不再覺得泡功夫茶有多難了吧？趕快試試這樣沖泡出來的鐵觀音和您原來的大杯浸泡有什么不同吧，相信從此您一定會喜歡上鐵觀音的。 如果您看了本文還有什么不明白的地方，歡迎和我交流，愿與天下朋友共享好茶?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。ǘ?鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水、茶具、沖泡三道關(guān)。 水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上。 （不必強求，但至少要用純凈水。）沖泡按其程序可分為八道：1.白鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具；2.觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的四分；3.懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動。4.春風(fēng)拂面（亂泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；5.關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；6.韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；7.賞色聞香（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色、聞甌蓋香味；8.品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣鐵觀音制作過程，圖文并茂(2010-02-0519:48:29)轉(zhuǎn)載