介紹： 茶黃素（Theaflavin）是存在于紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學上，茶黃素是一類多酚羥基具茶駢酚酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。 茶黃素，金黃色的色素，占干茶重量的0.5%到2%，取決于紅茶加工的方法。茶黃素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感方面，起到了一定的作用，是紅茶的一個重要的質(zhì)量指標。 茶黃素是從茶葉中找到具有確切藥理作用的化合物。經(jīng)過臨床試驗，驗證了茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂、預防心血管疾病的功效。這份研究報告已在國際權(quán)威醫(yī)學雜志JAMA上發(fā)表。 茶黃素被譽為茶葉中 軟黃金 的茶黃素有降血脂的獨特功能，茶黃素不但能與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中膽固醇的吸收，還能抑制人體自身膽固醇的合成。 功效:膽固醇過高的危害：引起血管動脈粥樣硬化 長期攝入高膽固醇食物是導致血脂升高的重要因素之一，可引起心、腦、腎等重要器官的血管動脈粥樣硬化。動脈粥樣硬化斑塊與斑塊破裂或脫落后形成的血栓都可造成身體血管的堵塞，如果堵塞心臟血管可產(chǎn)生心絞痛與心肌梗死；阻塞腦血管可導致中風和癡呆；阻塞四肢血管可引起四肢疼痛尤其是下肢的跛行，甚至造成下肢的壞疽等。血脂升高對身體的損害是一個緩慢的、逐漸加重的隱匿過程。粥樣硬化斑塊在二十歲左右就可形成，有的甚至從兒童時期就開始了。高脂血癥多半沒有明顯的癥狀，不做血脂化驗很難被發(fā)現(xiàn)，只有當動脈截面積的50%以上被粥樣硬化斑塊擠占后，心腦血管供血不足的癥狀才開始出現(xiàn)，產(chǎn)生頭暈、頭痛、心區(qū)疼、憋氣等現(xiàn)象；當動脈血管的截面積80%以上被堵住時，就可以認為這條血管被完全堵塞，可發(fā)生腦中風、心肌梗塞甚至心臟性死亡。正因為高血脂是悄然無息地逐漸吞噬著生命，它被形象地稱為 隱性殺手 。高膽固醇解決之道：茶黃素的神奇作用 要想使血中膽固醇降下來，最好少吃一些動物內(nèi)臟、肥肉、蹄膀、蛋黃、蟹黃等各種含高膽固醇的食物。但單純地靠限制膳食膽固醇的攝入量并不能完全使血中膽固醇降下來，還必須同時抑制膽固醇在人體內(nèi)的合成。 茶葉中的茶多酚，特別是茶黃素，可以與腸道中的膽固醇結(jié)合形成不溶物，減少機體對外源性膽固醇的吸收量；更重要的是，茶黃素還能抑制肝臟中與膽固醇合成有關(guān)的酶的活性，從而有效地抑制內(nèi)源性膽固醇的合成。因此，茶黃素能從外源性和內(nèi)源性上有效地降低血中膽固醇水平，具有很強的降血脂功能。2003年，一項研究證明：連續(xù)食用12周富含茶黃素的茶多酚膠囊（每粒膠囊含茶黃素75毫克，兒茶素等其它茶多酚300毫克），能有效降低高血脂人群血液中膽固醇和LDL的水平。該研究結(jié)果被刊登于醫(yī)學界權(quán)威的雜志《美國醫(yī)學會雜志》（JAMA）上。 此外，茶多酚還可有效保護毛細血管，使血管壁松弛、有效直徑增大、彈性增強，起到預防心腦血管疾病的作用。 但是茶中茶多酚特別是茶黃素的含量很低，而且受茶的種類、生長季節(jié)、加工過程和沖泡方式等影響有著很大的差異，因此，單靠喝茶難于獲得有效劑量的茶黃素，而且茶中茶黃素性質(zhì)活潑，容易被氧化而失效。