正山小種 簡介： 正山小種為歷史名茶，屬紅茶類、小種紅茶，起源于16世紀(jì)，主產(chǎn)區(qū)位于武夷山腹地桐木關(guān)一帶。是傳統(tǒng)的特種外銷紅茶，其前身屬半發(fā)酵的青茶類。正山小種紅茶也叫武夷云霧茶，是我國特有的一種紅茶，被譽(yù)為 天字號 ，意為特優(yōu)之品。 茶葉內(nèi)質(zhì)優(yōu)異，加之獨(dú)特的制作工藝，因而形成特別的品味。 正山小種又稱桐木小種或星村小種。它采用全發(fā)酵、并用松枝段烘青焙干等區(qū)別于烏龍茶的特別工藝，所以其形、色、香、味也別具一格。 正山小種紅茶產(chǎn)在武夷山國家自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，地處武夷山脈北段。主峰黃崗山海拔2158米，系華東大陸最高峰。它北拒北面寒流，南迎海洋暖風(fēng)，形成獨(dú)特的自然氣候。由于高濕、多霧、晝夜溫差大等原因，減少了茶中有機(jī)物的消耗，糖類縮合難，不易形成纖維素，使茶葉具備了精良天然的內(nèi)質(zhì)，加上其采取全發(fā)酵，并用松香烘青、焙干等區(qū)別于烏龍茶的特別工藝，所以其形、色、香、味別具一格。 正山小種 條索緊結(jié)圓直，色澤烏潤湯水濃厚，無苦澀味，葉底紅亮開展，；入口茶味濃郁不刺激，香氣高長，帶有明顯的松煙香，滋味醇厚，一直持續(xù)口腔的是桂圓香味；聞香杯底，掛杯持續(xù)。據(jù)記載，正山小種紅茶在明代中后期就有生產(chǎn)上市，并外銷歐洲一帶，享譽(yù)極高。幾種紅茶新飲法　　牛奶紅茶：將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡５分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。 　　冰紅茶：將紅茶泡制成濃度略高的茶湯，然后，將冰塊加入杯中達(dá)八分滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖攪拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶?！　〔鑳觯喊咨疤牵保罚翱?，果膠粉７克，冷水２００毫升，茶湯８２４毫升；先用開水沖泡茶葉后，過濾出茶湯備用；然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰；再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。