品牌:*茉莉花*茶產(chǎn)地:中國廣西桂林漓江茶廠品名：*茉莉花茶*編號：20090027686216規(guī)格: 盒現(xiàn)價：￥188元（數(shù)量有限，先到先得）由于此件商品為小件物品，請一次選擇3樣商品以上，方便發(fā)貨長期誠招網(wǎng)絡(luò)加盟商或是各種經(jīng)營方式的代理商、經(jīng)銷商?！拒岳蚧ú璧慕榻B】　　茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。茉莉花茶是眾多花茶品種中的一種,所謂茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成的.用不同的綠茶品種去做茶胚,例如用龍井茶,用茉莉花去窨制就叫龍井茉莉花茶,如用玖瑰花朵去窨制的,就叫龍井玖瑰花茶,以此類推.茉莉花茶，有 在中國的花茶里，可聞春天的氣味 之美譽(yù)?！净ú璧闹v究】　花茶的窨制是很講究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說,就是說做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見有什么花朵的,最多只是用少量來做點(diǎn)綴,而低檔的花茶是不經(jīng)鮮花窨制或窨制的次數(shù)較少,然后買來人家吸收過香味后的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認(rèn)為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒有香味了?！具x購中的竅門】: 選購茉莉花茶時，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細(xì)緊，芽毫稍顯露；二級、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級、五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。 選購時有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。【茉莉花茶的作用】 《中藥大辭典》中記載：茉莉花有 理氣開郁、辟穢和中 并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、 茉莉花茶，有 在中國的花茶里，可聞春天的氣味 之美譽(yù)．是用特種工藝造型茶或經(jīng)過精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于綠茶。茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如：茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質(zhì)大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有 去寒邪、助理郁 是春季飲茶之上品。 根據(jù)我國中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對茶葉的保健研究認(rèn)為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補(bǔ)益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據(jù)茶葉獨(dú)特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。 ?。ㄒ唬┗ú璧鸟恐圃砗统绦颉　●恐圃恚夯ú桉恐七^程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。茉莉鮮花的吐香是生物化學(xué)變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質(zhì)，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由于水的滲透作用，產(chǎn)生了化學(xué)吸附，在濕熱作用下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉(zhuǎn)為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。　　窨制程序：花茶的窨制傳統(tǒng)工藝程序：茶胚、花拼和堆窨通花收堆起花烘焙冷卻轉(zhuǎn)窨或提花勻堆、裝箱　?。ǘ┎枧咛幚怼　●恐苹ú璧牟枧撸怯镁G毛茶經(jīng)過精制（略）按照花茶茶胚級型標(biāo)準(zhǔn)樣品拼配而成?！　?、干燥：窨制花茶的茶胚一般要經(jīng)過干燥處理。目的：高檔茶胚在于散發(fā)水悶氣、陳味；中低檔茶胚在于降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利于花茶的鮮純度提高。烘干機(jī)溫度一般不宜太高，高檔茶胚在100 110℃，中低檔茶胚可在110 120℃。傳統(tǒng)工藝要求烘后茶胚水份在4 4 5%，不能用高火烘，容易產(chǎn)生火焦味，影響花茶品質(zhì)。　　2、冷卻：茶胚復(fù)火后一般堆溫較高，在60 80℃，必須通過攤涼、冷卻，待茶葉堆溫梢高室溫1 3℃時才能付窨，太高進(jìn)行窨制，影響茉莉花生機(jī)和吐香，降低花茶品質(zhì)，茶胚溫度越低越好，這樣窨制拼和后，使堆溫上升慢些，相對的延長32 37℃的堆溫時間，有利于鮮花吐香和茶胚吸香，提高花茶質(zhì)量?！。ㄈr花養(yǎng)護(hù)　　茉莉花是具有晚間開放吐香的習(xí)性，鮮花一般在當(dāng)天下午二時以后采摘，花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。采收后，裝運(yùn)時不要緊壓，用通氣的籮筐裝花為好，切忌用塑料袋裝，容易擠壓，不通氣，易造成 火燒花 ?！　?、攤涼：鮮花進(jìn)場適應(yīng)及時驗(yàn)收過磅，按級分堆，攤涼（等級標(biāo)準(zhǔn)詳見附后）。目的是：鮮花在運(yùn)送過程由于裝壓，呼吸作用產(chǎn)生熱量，不易散發(fā)，使花溫升高，一般都在38℃以上，高的超過40℃。不利鮮花生理活動，必須迅速攤涼，使其散熱降溫，恢復(fù)生機(jī)，促進(jìn)開放吐香。攤涼場地必須通風(fēng)干凈，攤涼時花堆要薄，一般在10cm以下。氣溫高時，可用輕型風(fēng)扇吹風(fēng)；雨水花，更要薄攤，吹風(fēng)，蒸發(fā)花表面水，待表面水干后，才能堆積養(yǎng)護(hù)?！　?、鮮花養(yǎng)護(hù)：目的在于控制花堆中的溫度，使鮮花生機(jī)旺盛，促進(jìn)開放猛烈吐香。鮮花開放適宜溫度在32 37℃，因此，氣溫低于30℃，必須把花堆高催溫，鮮花呼吸作用放出CO2產(chǎn)生熱，使花堆溫度升高，當(dāng)堆溫達(dá)38℃以上，就要把花堆扒開，薄攤降溫，增加氧氣促進(jìn)鮮花開放；氣溫高時要薄攤、翻動、通氣，防止堆溫過高鮮花變質(zhì)，一般堆高15 20cm。春、秋季節(jié)，由于氣溫低，一般堆高30 40cm，有時還用布蓋住，保持堆溫，促進(jìn)鮮花開放。　　3、篩花：鮮花開放率在60%左右時，即可篩花，篩花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；通過機(jī)械振動，又能促進(jìn)鮮花開放正氣。鮮花篩后應(yīng)按預(yù)定的各批配花量過磅分號堆放，若開放度不夠應(yīng)繼續(xù)養(yǎng)護(hù)。鮮花使用：一號花用于提花、轉(zhuǎn)窨和高級茶頭窨；二號花用于頭窨。若有一、二號花用于同批茶時，則先用一號，后用二號，不得混用，要分開窨。　　4、玉蘭打底。目的在于用鮮玉蘭 調(diào)香 ，提高茉莉花茶香味的濃度， 襯托 花香的鮮靈度。打底掌握適度，能提高花茶質(zhì)量?！　〈虻追椒ǎ涸隈恐栖岳蚧ú?，茶、花拼和前先用玉蘭鮮花（一般用1%，茶100kg用玉蘭鮮花1kg）于茶胚先拼和進(jìn)行 打底 ；有的在窨茉莉花時，同時拼如玉蘭鮮花，但用量不易過多，多了容易引起 透蘭 ；有的在提花時再用少量玉蘭鮮花與茉莉花拼和在一起進(jìn)行提花（用量0 3 0 5%）?！。ㄋ模炕ㄆ春汀　●炕ㄆ春褪拐麄€茉莉花茶窨制過程重點(diǎn)工序。目的是利用鮮花和茶拌和在一起，讓鮮花吐香直接被茶葉所吸收。窨花拼和要掌握好六個因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間?！。ㄎ澹恐苹ú枋止げ僮鞣椒ā　∠劝巡枧呖偭?/3 1/5，平攤在干凈窨花場地上，厚度為10 15cm，然后根據(jù)茶、花配比用量的鮮花，同樣分出1/3 1/5均勻的撒鋪在茶胚面上，這樣一層茶，一層花相間3 5層，再用鐵耙從橫斷面由上至下扒開拌和。茶胚和鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進(jìn)行 窨花 ?！　〔琛⒒ㄆ春秃?，投放在木箱中（木箱規(guī)格46 43 43cm即二號標(biāo)準(zhǔn)茶箱）窨花叫箱窨。適用于窨花量少或特種花茶。每箱窨茶量約5kg，厚度20 30cm。箱平放排列或交叉疊放，以利空氣流通。用高40 60cm竹廉圍成圓圈把茶花拼和后堆放在圓圈內(nèi)窨花叫囤窨，適用于中批量生產(chǎn)，囤直徑150 200cm，每囤窨茶量200 300kg。把茶、花拼和后直接堆放在地上成塊狀窨花叫塊窨或堆窨，適用于大批量生產(chǎn)，堆成長方形，寬1 1 2M，長根據(jù)場地和窨量而定，每堆600 1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，目前花茶窨制通常是采用堆窨?！　〈送?，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一層，厚度約1cm，達(dá)到鮮花不外露，以減少花香散失，這一操作稱為 蓋面 ?！　≡谧匀粭l件和正常溫度（32 37℃）下茉莉花吐香持續(xù)時間一般可達(dá)24小時。鮮花和茶葉拼和窨只時，由于花在茶中被壓，正常呼吸作用受到一定阻礙，鮮花生機(jī)縮短，吐香持續(xù)時間一般在12小時左右，從觀察和測試可以看出，茉莉花開始吐香以后5小時內(nèi)為吐香旺盛期，此時，呼吸作用強(qiáng)度大，干物質(zhì)損耗也多，芳香油的揮發(fā)也猛烈，所以吐香濃烈時，花和茶一定要及時拼和和窨制，以免香氣大量散失。因此，掌握好茉莉花開放度，迅速的拼和窨制，讓茶胚充分吸收花香是整個窨制工藝技術(shù)的關(guān)鍵?！。┥⑼ɑ帷　⊥ɑㄉ岬哪康模阂皇巧峤禍?；二是通氣給氧，促進(jìn)鮮花恢復(fù)生機(jī)，繼續(xù)吐香；三是散發(fā)堆中的二氧化碳和其他氣體。通花根據(jù)在窨品堆溫、水份和香花的生機(jī)狀態(tài)來掌握的，從窨花到通花時間頭窨5 6小時，逐窨次縮短半小時。收堆時間主要視堆溫下降達(dá)到要求即可收堆（詳見附表），通花散熱就是把在窨的茶堆扒開攤涼，從堆高30 40cm，扒開薄攤堆高10cm左右，每隔15分鐘，再翻拌一次，讓茶堆充分散熱，約1小時左右堆溫達(dá)到要求時，就收堆復(fù)窨，堆高約30cm，再經(jīng)5 6小時，茶堆溫度又上升到40℃左右，花已成萎調(diào)狀，色澤由白轉(zhuǎn)微黃，嗅不到鮮香，即可起花?！。ㄆ撸┢鸹ā　≡隈繒r間達(dá)10 12小時，花將失去生機(jī)，茶胚吸收水份和香氣到達(dá)一定狀態(tài)時，必須立即進(jìn)行起花，用起花機(jī)把茶和花分開，即叫起花。起花順序是 多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高級茶，后低級茶 。如不能及時起花，則在水熱作用下，花渣變黃熟呈現(xiàn)悶黃味、酒精味，影響花茶質(zhì)量。若當(dāng)天窨制數(shù)量多，在短時間內(nèi)來不及起花，必須將花堆扒開散熱?！　?、根據(jù)在窨品的堆溫，掌握適時起花。頭窨41℃，二窨40℃，逐窨下降，提花38℃，堆溫超過時，若時間還未到，必須進(jìn)行第二次通花或翻堆散熱?！　「鶕?jù)在窨品水份，掌握適時起花：　　頭窨17 18%，二窨13 14%，三窨11 12%，提花8 5%。　　起花操作：操作要迅速，起花后做到茶葉中無花蒂、花葉；花渣中無茶葉。停機(jī)后，篩網(wǎng)必須清掃干凈，起花后的濕茶要薄攤散熱防止水燜味?！　?、烘焙　　烘焙目的在于排除多余水份，保持適當(dāng)?shù)乃莺?，適應(yīng)下一工序轉(zhuǎn)窨、提花或裝箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解決這個矛盾，主要靠正確掌握烘干熱風(fēng)的溫度，和烘后茶葉水份含量?？刂撇枞~水份含量調(diào)節(jié)烘焙溫度如下：　　烘后茶葉必須充分?jǐn)倹觯械睦瞄L時間輸送，有的用攤涼機(jī)進(jìn)行，但禁用強(qiáng)風(fēng)吹，造成香氣不必要散失，攤涼后的茶葉溫度越低越好，最高不得超過40℃?！　?、壓花　　壓花是利用起花后的花渣再窨一次低檔茶葉，目的在于充分利用花渣的余香，來壓低低檔茶的粗老味增加花香?！　。?）花要做到及時迅速，做到邊起花邊壓花?！　。?）提花的花渣仍潔白香氣純正吐香能力尚強(qiáng)，可壓中檔茶葉，其余正?；ㄔ┑蜋n茶壓花，但腐熟變黃、臭的花渣不能用來壓花。　?。?）花渣用量：100kg茶葉一般用40 50kg花渣，壓一次可抵5kg的鮮花配花量?！　。?）壓花時間，掌握在4 5小時，不宜過長，太長造成宿燜味、酵味和其他異味，應(yīng)及時起掉花渣，茶也必須及時烘焙?！　。?、提花　　提花目的在于提高花茶的鮮靈度，操作同窨花。　?。?）提花用朵大潔白香氣濃烈的一號花，雨水花不能用。拌和后堆窨，由于用花量少（一般100kg茶葉用6 10kg花）窨花時間短（堆窨時間6 8小時），堆溫不高不必進(jìn)行通花。