小種紅茶既是茶也是保健品，它誕生于明末清初；產(chǎn)于福建武夷山，是世界紅茶的祖先，早在17世紀初，曾經(jīng)被當時的英格蘭皇家選為皇家紅茶，并因此而誘發(fā)了聞名天下的 下午茶 。世界紅茶源于武夷小種，而正山小種其中以桐木小種為最，是歐洲貴族衷愛百年的紅茶。正山小種紅茶：外形條索肥實，色澤烏潤，條形緊結較統(tǒng)一美觀，口感不僅保持了其原有的桂圓香和味,滋味鮮爽。泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減小種紅茶是我國的特產(chǎn)，福建省出口的特種茶。他采自武夷山小葉種菜茶樹種制的故名小種工茶。它采用全發(fā)酵、并用松枝段烘青焙干等區(qū)別于烏龍茶的特別工藝，所以其形、色、香、味也別具一格。正山小種是英國女王最喜歡喝的紅茶。英國詩人拜倫在其長詩《唐璜》中深情地寫道： 我一定要去求助于武夷的紅茶 。 正山小種紅茶也叫武夷云霧茶，被譽為 天字號 ，意為特優(yōu)之品。有機茶產(chǎn)自武夷山國家級自然保護區(qū)（星村鎮(zhèn)桐木關一帶），地處武夷山脈之北坡，地勢高俊。海拔1000-1500米，冬暖夏涼。年均氣溫18度，年降雨量2000毫米左右。春夏之間終日云霧繚繞。該地土質肥沃茶蓬茂盛，葉質肥厚嫩軟，茶區(qū)遍蒔小葉種菜茶，是制造紅茶的優(yōu)良品種。小種紅茶因其所含咖啡咽和茶堿比其他茶類少，不論熱喝或冰飲，喝純紅茶或加牛奶、檸檬調味，風味旨佳，是廣受國內外茶葉消費者所歡迎的!紅茶的飲用方式多種多樣，有熱飲的如皇家紅茶、熱油奶茶、錫蘭奶茶、英式奶茶；有冷飲的如冰紅茶、茉莉蜜茶、薄荷茶、冰淇淋奶茶等，但最基礎的，最能體現(xiàn)紅茶真正的味道與香氣的，還是喝純紅茶或奶紅茶。但不是說有了價格不菲的茶葉及茶壺就可以沖杯味道甘醇，色、香、味俱全的紅茶。想獲得一杯好紅茶，在預先了解了茶葉的種類、特性和保存方法以后，還需了解正確的沖泡方法。1 怎樣泡一杯純紅茶（1）將新鮮的水煮開。泡紅茶的水要用含鈣鎂低的 軟水 。水質新鮮，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，如山泉水、井水或溪水最佳，市售純凈水亦可，家中的自來水由于有添加氯，宜在容器中靜置一夜，待氯氣散失再用。兩度煮沸騰的水，保溫瓶內的水，持續(xù)沸騰的水，由于水中的空氣已減少，繼續(xù)使用都會使紅茶的芳香及色澤降低，都不宜使用。新鮮水沸騰后持續(xù)半分鐘使用最佳。（2）預熱茶壺和茶杯 紅茶誘人的香氣主要是借著熱氣散發(fā)出來的，煮沸的水如直接注入冰冷的茶壺，泡好后再倒入冰冷的茶杯，熱度會因此大為降低，香味即不能發(fā)揮出來。故在沖泡前應先將茶壺以熱水燙過，并在茶杯中盛以熱水，使茶葉在快沖泡好時將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。（3）取適量的紅茶置入茶壺 原則上一杯一匙茶葉，一個兩杯組的茶壺放入兩匙的紅茶葉，條形茶可沖泡2-3次，紅碎茶或袋裝茶只能沖泡一次。正山小種紅茶最適合于泡紅茶直接清飲，它具有香醇可人的滋味和鮮亮的湯色，可以沖泡3-4次。（4）將煮沸的熱水注入茶壺。將煮沸的水一次注入茶壺，因紅茶的香氣成分中，高沸點化合物較多，并且氧化聚合的茶多酚更多，需要高溫沖泡。沸水入壺后燜約3-4分鐘，若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀，如沖泡時間太短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出紅茶香甜。顆粒小的紅碎茶沖泡時間較短。1-2分鐘即可。（5）在茶杯口放置茶濾，以過濾茶葉渣，把泡好的熱紅茶經(jīng)茶濾倒入杯中就可享用到一杯醇正熱紅茶的芳醇滋味和誘人的湯色。熱紅茶適合于在寒冷的冬季飲用，同時它又是各種花式紅茶的基礎。如著名的皇家紅茶就是在此基礎上發(fā)展來的。它的沖泡步驟是：一是先泡好一杯熱紅茶，在杯上擺放一支小匙，然后再小匙上放一顆方糖。二是將白蘭地澆在方糖上使之充分吸收。三是在方糖上點火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖溶解，待白蘭地的酒精完全揮發(fā)之后，將小匙放入茶杯內攪拌均勻。在寒冷的冬夜，空氣中彌漫著白蘭地醉人的醇芳，隨著酒味的消失，方糖燃燒產(chǎn)生的一種獨特的焦甜味，伴和著紅茶的醇香，使這道皇家紅茶更雍容華貴，口味更為華美。