西湖龍井茶始創(chuàng)于明代以前，產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，享有 中國第一茶 之稱，在國際上被譽為名茶王國中的 綠色皇后 。杭州西湖產(chǎn)茶歷史悠久，唐朝陸羽的《茶經(jīng)》中記載 錢塘生天竺，靈隱兩寺 產(chǎn)茶。乾隆皇帝六次下江南品嘗龍井茶，贊不絕口，隨將獅峰山下胡公廟前 十八棵茶樹 敕封為 御茶 。龍井茶形扁平挺秀，色澤綠翠，素以 色翠、香郁、味甘、形美 四絕著稱。沖泡時取一玻璃杯（150毫升），置茶2～3克，用80度左右的開水沖泡，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠、香氣清高，細品慢啜只覺齒頰留芳、甘澤潤喉，實乃茶之神品。 西湖龍井的產(chǎn)地 歷史上，西湖西湖龍井茶有 獅 、 龍 、 云 虎 四字號之稱。在這四個字號茶區(qū)內(nèi)群峰疊翠、云霧繚繞、土質(zhì)肥沃、四季分明、日照、雨量和溫濕度均十分宜茶，因為茶區(qū)的小氣候、環(huán)境不同和炒茶藝術(shù)技巧的差異，茶葉品質(zhì)各有特色，按色、香、味、形幾個方面進行品評，可以以上四個字號加以區(qū)分。　　眾所周知，西湖龍井茶作為全國名茶之首，并不是偶然之幸，主要是離不開西湖龍井茶區(qū)得天獨厚的自然環(huán)境，獅子峰、龍井、靈隱、五云山、虎跑一帶土地肥沃，多為含有機物磷較高的微酸性沙質(zhì)土壤，周圍山巒重疊，林木蔥郁，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區(qū)上空常年凝聚成一片云霧，茶樹經(jīng)常受漫射光、紫外線照射，有利于茶葉中芳香物質(zhì)、氨基酸等成份的合成和積累。這一優(yōu)越的地理位置，保證了西湖龍井茶質(zhì)量優(yōu)于其它茶類。西湖龍井茶孕育于西湖秀麗的湖光山色之中，生長在得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境中，優(yōu)良的品種加上精良的栽培管理技術(shù)而形成的優(yōu)異原料，再經(jīng)過千百年來世代相傳、精湛的制茶工藝而形成獨特的品質(zhì)風(fēng)味，為世人所贊譽。這是大自然的造化和勞動人民智慧的結(jié)晶，也是千百年茶文化的積淀。九六年，杭州市西湖鄉(xiāng)被農(nóng)業(yè)部和國務(wù)院農(nóng)村發(fā)展研究中心命名為 中國西湖龍井茶之鄉(xiāng) 。 為了保護西湖龍井茶，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局已于二○○一年十月二十六日發(fā)布第28號公告,自即日起正式對龍井茶實施原產(chǎn)地域保 泡飲說明友情提示：1、綠茶：包括西湖龍井、碧螺春、安吉白茶等，一般使用80～85度熱水沖泡，使用玻璃杯。2、青茶：也叫烏龍茶，包括鐵觀音、凍頂烏龍等，一般使用100度沸水沖泡，使用瓷器或紫砂。3、紅茶：包括祁門紅茶、九曲紅梅、錫蘭紅茶等，一般使用100度沸水沖泡，使用瓷器或紫砂。4、黑茶：主要指普洱，一般使用100度沸水沖泡，使用瓷器或紫砂。