信陽紅 紅茶是以信陽毛尖綠茶為原料、經(jīng)九道工序加工而成的一種茶葉新品，具有多種保健功效。信陽市政府副市長張繼敬介紹說， 信陽紅 紅茶的開發(fā)和生產(chǎn)是信陽市茶葉生產(chǎn)領域中的一次重大科技創(chuàng)新，改變了信陽只有綠茶沒有紅茶的歷史，對提升信陽茶葉整體形象、促進茶農(nóng)增收、轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長方式等具有深遠意義。信陽市將不斷做大做強茶產(chǎn)業(yè)，切實做好 信陽紅 紅茶的營銷工作，積極開拓紅茶市場，打響 信陽紅 品牌。 形、色、香、味等方面對報送茶樣進行了認真、細致鑒定后，來自中國茶葉流通協(xié)會、安徽農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)業(yè)科學研究院茶葉研究所、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、省農(nóng)業(yè)廳的茶葉專家們，對 信陽紅 紅茶給予了高度評價。他們一致認為 信陽紅 紅茶外形條索緊細勻整，色澤烏黑油潤，香氣醇厚持久，湯色紅潤透亮，口感綿甜厚重，葉底嫩勻柔軟，品質(zhì)優(yōu)良。信陽作為傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)能生產(chǎn)出紅茶，是積極轉(zhuǎn)變觀念、開拓創(chuàng)新的結(jié)果，相信在信陽人民的共同努力下， 信陽紅 紅茶一定能走向全國，走向世界。 結(jié)合信陽毛尖茶鮮葉原料的小葉種等品質(zhì)特點，以綜合利用夏秋茶鮮葉資源為指導，結(jié)合我國高等紅茶出口能力不足，國內(nèi)市場潛力巨大的現(xiàn)實，我們進行產(chǎn)品市場創(chuàng)新，將信陽紅茶定位為高端功夫紅茶。在信陽紅茶生產(chǎn)加工過程中，為了保持信陽毛尖茶的條形精美的優(yōu)點，解決信陽夏秋茶茶多酚含量高、口感苦澀的問題，在產(chǎn)品的研發(fā)階段，經(jīng)過反復的試驗和研究，在借鑒傳統(tǒng)工藝的基礎上，在制茶專家的現(xiàn)場指導下，逐步掌握并完善了一套信陽紅茶獨特的加工工藝。主要表現(xiàn)在萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工藝階段的創(chuàng)新上，尤其在發(fā)酵工藝上，最為強調(diào)溫度、濕度、鮮葉表面溫度、發(fā)酵時間的精準控制，以葉片變銅紅色、青氣消失、現(xiàn)出清新花果香為適度。區(qū)別于祁紅的 甜花香 ，俗稱蜜糖香。有別于川紅的桔子香氣；滇紅的鮮濃香氣。通過中國茶行業(yè)專家的鑒定，信陽紅茶外形條索緊細多金毫，色澤棕潤，內(nèi)質(zhì)湯色紅亮，甜香持久，滋味醇厚甘爽，葉底嫩勻紅亮。信陽毛尖由綠變紅的華麗轉(zhuǎn)身，給信陽的茶產(chǎn)業(yè)注入了新的活力，實踐證明了信陽紅的嬌媚和艷麗，回眸一笑百媚生，信陽紅，一茗紅天下。 所謂新派紅茶，包含以下幾層意思：第一，品類新，信陽紅有別于祁紅、滇紅、閩紅、川紅等傳統(tǒng)紅茶，是中國最北方的紅茶產(chǎn)區(qū)；第二，口味新，信陽紅，滋味醇厚甘爽，有別于其它類紅茶；第三，工藝新，信陽紅對發(fā)酵工藝的苛刻要求，也有別于其它紅茶類；第四，原料新，信陽紅的原料選用信陽毛尖的芽頭制作，其芽頭的珍貴和勻整，也有別于其它紅茶類的原料。