鄭州龍海啤酒物資有限公司供應(yīng)啤酒糖化單寧。 　　啤酒糖化單寧在啤酒釀造中能有選擇性地吸附麥汁中高分子蛋白質(zhì)，降低啤酒醛類(lèi)物質(zhì)，增強(qiáng)啤酒抗氧化能力，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性和風(fēng)味穩(wěn)定性。 　　 主要成分：　　 培　單　寧　　（干基含量＞95%）。 　　 特　性：　　外　觀：　淡黃色，多孔粉狀微粒。 　　　　　　　　　溶　解　性：　易溶于水及含酒精溶液。 　　　　　　　　　Ｐ　　?。龋骸∨鄦螌幵谒芤褐谐仕嵝?， ＰＨ值4.5~5.0。 　　　分　子　量：900~1400。 　　　　　　　　 沒(méi) 食 子 酸：?。?.6% 　　 主要作用：啤酒糖化用單寧有絮凝蛋白質(zhì)的作用，能有效地吸附麥汁中的高分子蛋白，并產(chǎn)生絮狀沉淀，降低麥汁中的可凝固性氮含量，獲得清亮、穩(wěn)定的麥汁，最終還可提高啤酒過(guò)濾性能，有利于提高啤酒的非生物穩(wěn)定性，特別是啤酒的抗凍性能，延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期，也可用于縮短啤酒生產(chǎn)過(guò)程中的儲(chǔ)酒期。啤酒糖化用單寧能與啤酒中疏基蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，降低成品啤酒在儲(chǔ)藏時(shí)產(chǎn)生的日光臭，有益于改善啤酒的感官性能。同時(shí)，啤酒糖化用單寧能與醛類(lèi)發(fā)生縮合反應(yīng)，添加啤酒糖化用單寧能使啤酒中的醛類(lèi)物質(zhì)降低，啤酒保鮮值RSV明顯提高，改善啤酒的抗老化性能。