鄭州龍海啤酒物資有限公司為廣大啤酒生產廠家提供中性蛋白酶。 　　本品是由枯草芽胞桿菌經液體深層發(fā)酵培養(yǎng)并提煉精制而成的固體酶制劑。用于麥芽糖化工序，以增加麥汁中的游離α-氨基氮含量。 1、產品性質及規(guī)格 　　本品為黃褐色粉末狀制劑，可作用于蛋白質分子中的酰氨鍵，將蛋白質水解成多肽類及氨基酸等產物。 　　酶活力：30000u/g或50000u/g 　　水　份：≤8% 　　細　度：通過40目（標準為：通過40目標準篩為≥80%）。 2、適用范圍 　本產品適用于啤酒工業(yè)中的蛋白質分解過程。 3、作用條件 　 最適溫度：40℃～50℃，最適pH：6.5～7.5。 4、各種金屬離子與抑制劑對酶活的影響 　本品被錳離子、鈣離子、鎂離子激活，被銅離子、汞離子、鋁離子抑制。 5、產品質量 　 本品執(zhí)行QB/T1805.3-93標準，無腐蝕性、無污染、無毒、無副作用。 6、應　　用 　　如果為酵母提供的游離α-氨基氮不足的話，發(fā)酵將不甚理想，導致啤酒質量低劣。而在糖化工序中加入有助于提高麥汁的游離α-氨基氮含量。當使用劣質的麥芽或大量輔料來制造啤酒時，添加本品更為有效。用正常的麥芽時，不超過30-40%的蛋白質被溶解。而添加后這一數字可能提高到40-50%。因而用大量輔料來釀造啤酒成為可能，而且可以選用玉米和高梁等蛋白質相對難于溶解的原料。 建議添加量200 ppm / 噸麥芽。地址：鄭州市城東路94號華億大廈12樓1218-1219室郵編：450004 Tel:0371-65341888 65341666 65333838 Fox：0371-65333809 手機：13503838198 E-mail:zzlh@zzlh.com Web:http://www.zzlh.com