只是，北京有無數(shù)家快餐店，包子也有很多品牌。如果讓北京食客中見多識廣的人推薦，恐怕根本輪不上慶豐包子鋪，為什么會選慶豐包子鋪？

　　習近平在快餐店吃包子，是一次親民形象的展示。體現(xiàn)親民的方式有很多種，國外政要常見的方式是出行與飲食，最能體現(xiàn)親民的出行方式，莫過于乘坐公交車輛；而以吃的方式體現(xiàn)親民，最常見的是到公眾性最強的快餐店就餐。如美國總統(tǒng)奧巴馬在2009年5月5日中午，與副總統(tǒng)突然現(xiàn)身一家狹小的漢堡店，和民眾一起規(guī)規(guī)矩矩地排隊買漢堡，如此舉動自然吸引了眾人的目光。

　　奧巴馬與副總統(tǒng)拜登在雷氏漢堡

　　奧巴馬為白宮員工排隊買麥當勞漢堡。

　　要讓人產(chǎn)生“一股親民之風撲面而來，確實讓人為之感動”的效果，中國領(lǐng)導(dǎo)人當然也要挑選一家快餐店。但中國禮制完備，去哪一家快餐店當然要講究，不能隨意選擇。

　　先它不能是麥當勞、肯德基以及吉野家這樣的洋品牌，不然它會被過度政治解讀——公開場合上避免與大眾洋品牌沾邊，已成今日中國領(lǐng)導(dǎo)人的慣例；其次，它也不能是一家民營企業(yè)品牌，否則會被視為對某個企業(yè)的支持。其實歷代中國領(lǐng)導(dǎo)人在小吃問題上，一直避免與民營品牌接觸。也就是說，國家領(lǐng)導(dǎo)人不沾洋品牌和民營品牌，是一種非公開的政治正確。

　　譬如毛澤東1958年4月在長沙火宮殿興致勃勃題詞夸獎火宮殿的臭豆腐時，火宮殿早已完成了社會主義改造，變成了一家國營店，而此前毛數(shù)次回湖南并未踏足火宮殿。改革開放后，餐飲業(yè)整體上變成了一個民營資本為主的市場，但中國領(lǐng)導(dǎo)人前往就餐的快餐店，全都是依然保持國營化的傳統(tǒng)老字號，譬如接待國家領(lǐng)導(dǎo)人最多的西安老孫家飯莊就是國營控股企業(yè)，它的股權(quán)持有者是全國唯一上市的餐飲企業(yè)西安飲食集團。

? ? 在今天的北京，國營快餐店可選擇的余地并不多，北京國營餐飲業(yè)大都屬于幾家大型企業(yè)集團，集中老字號最多的是北京華天飲食集團公司，該公司2004年12月根據(jù)西城區(qū)委區(qū)政府和區(qū)國資委決定合并重組而成，旗下?lián)碛续欃e樓、烤肉季、同和居、同春園、護國寺小吃、慶豐包子等一大堆傳統(tǒng)老字號。這些品牌中真正算得上大眾快餐且有一定影響力的，數(shù)來數(shù)去可能只剩下慶豐包子鋪這一家。

　　當然，慶豐包子也許本身就比其他快餐更具親民特色。包子不同于盒飯、面條，它不但在北京是最具代表性的傳統(tǒng)快餐方式，在中國任何地方都具極高的覆蓋率。而且包子本身就可視為中國飲食的特色——周邊日本、越南、蒙古等國的包子當受中國影響而來，日語中“中華まん”這個稱呼就很能說明問題。

　　至于“主席套餐”中的炒肝，則是地道的北京本地吃食。從習近平吃炒肝的姿勢看，大院長大的習近平對炒肝應(yīng)該不算特別熟悉。真正的北京人吃炒肝并不用湯匙和筷子，而是整碗端起來抿著喝下，所以早些年前若有人吃炒肝用勺筷，老北京人一看就知道此人為外地人。

　　習近平吃炒肝

　　不熟悉北京炒肝的外地人，或許會奇怪一種熬出來的濃汁狀食物，為什么會將制作過程稱為“炒”；同樣的疑問也會發(fā)生在實為煮出來的爆肚上。研究滿語和北京民俗的老專家愛新覺羅?瀛生考證過，炒肝中的“炒”字并非漢語中用油翻炒之意，而是源于滿語“colambi”，滿語中的這個“炒”字意思廣泛，烹、炒、煎、熬都能稱之為“炒”。稱之為炒肝，就是因為契合了熬煮這個意思。而滿語中的“煮”字（滿語為bujumbi）第一個音節(jié)，發(fā)音類似“爆”，這也正是爆肚稱呼的起源。

　　炒肝源自滿人按薩滿教習俗祭神并分食祭肉后，將剩余的腸、肚等內(nèi)臟燴成一鍋由眾人分食的習慣。滿清建立后，這一習慣帶入北京，逐漸發(fā)展出炒肝、鹵煮火燒等多種小吃。而炒肝、鹵煮這兩樣最具北京特色的小吃，因其獨特的強烈味道，卻又是很多外地人最無法接受的。

　　美國副總統(tǒng)拜登或許就是這樣一個例子。2011年8月18日，美國副總統(tǒng)拜登訪華在鼓樓東側(cè)的姚記炒肝店吃快餐時，他和隨從點了5碗炸醬面10個包子和一些涼菜，而該店最著名的鹵煮、炒肝卻是完全沒點。據(jù)美國大使館官員時候介紹，選擇姚記炒肝店是事先經(jīng)過仔細篩選的，進了炒肝店卻不點炒肝，想來經(jīng)過一番斟酌思量。

　　快餐是不少國家和地區(qū)政要展現(xiàn)廉潔節(jié)儉的常見手段。論吃快餐之最，莫過于臺灣素有“便當王”之稱的馬英九，據(jù)馬身邊的人披露，馬英九一年吃下700多個盒飯，有人評論說，看到溫乎乎的排骨盒飯時，“光聞味道就想撞墻”。

　　不過，在快餐店與居民一起吃快餐比起在辦公室吃快餐當然更能體現(xiàn)親民。拜登在鼓樓附近的快餐店表演親民秀時，正值時任美國駐華大使的駱家輝掀起一股親民廉潔風，引起中國不少網(wǎng)民的感概，好在記者及時、清晰地表達了自己的冷靜。