食雜店不得從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售，網(wǎng)店不得銷售散裝食品。新修訂的《北京市食品安全條例》即將于4月1日開始施行，即日起，由北京市工商局起草的《北京市食品流通許可證管理辦法》(征求意見稿)及配套規(guī)范《北京市流通環(huán)節(jié)食品現(xiàn)場(chǎng)制售許可管理規(guī)范》等共5個(gè)配套文件，通過官網(wǎng)向公眾征求意見。其中規(guī)定，網(wǎng)店等“無店鋪銷售業(yè)態(tài)”不允許經(jīng)營(yíng)散裝食品。

　　按照《北京市食品流通許可證管理辦法》規(guī)定，凡是在本市流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，都要先取得食品流通許可。《食品流通許可證》的期限為3年。

　　經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目則按照預(yù)包裝食品、散裝食品、乳制品(含嬰幼兒配方乳粉或不含嬰幼兒配方乳粉)3種類別來核定，尤其是散裝熟食，須特別申報(bào)經(jīng)許可后方可經(jīng)營(yíng)。而對(duì)網(wǎng)店、郵政、電視購(gòu)物、自動(dòng)售貨機(jī)等無店鋪經(jīng)營(yíng)，明確規(guī)定不得賣散裝食品。

　　記者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，無店鋪經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目核定只有預(yù)包裝食品，沒有“乳制品”銷售一項(xiàng)，這也意味著今后網(wǎng)店也將被禁止銷售奶粉。“網(wǎng)購(gòu)奶粉存在較大安全風(fēng)險(xiǎn)，不利于監(jiān)管”，市工商局相關(guān)人士指出，特別是一些“海外代購(gòu)”嬰幼兒奶粉在可追溯性方面都較難控制。

　　市工商局表示，流通領(lǐng)域食品經(jīng)營(yíng)者一旦出現(xiàn)食品安全違法行為，將進(jìn)行違法懲戒公示，通過網(wǎng)上公示、現(xiàn)場(chǎng)公示等形式，向公眾明示該食品經(jīng)營(yíng)者名稱、違法事項(xiàng)和行政處理決定等內(nèi)容，接受監(jiān)督。

　　亮點(diǎn)

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　　現(xiàn)場(chǎng)制售項(xiàng)目須提交設(shè)計(jì)圖紙

　　超市里制作大餅饅頭、涼拌菜、糕點(diǎn)、豆制品等現(xiàn)場(chǎng)制售的經(jīng)營(yíng)者，同樣應(yīng)取得食品流通許可后方能經(jīng)營(yíng)?！侗本┦辛魍ōh(huán)節(jié)食品現(xiàn)場(chǎng)制售許可管理規(guī)范》規(guī)定，商場(chǎng)超市內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品現(xiàn)場(chǎng)制售的區(qū)域，不得超過食品銷售區(qū)域總面積的10%。便利店可從事即食的預(yù)包裝食品和散裝食品的加熱，而食雜店不得從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售。

　　從事現(xiàn)場(chǎng)制售項(xiàng)目的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向食品流通許可審批部門提交經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行審查，待設(shè)計(jì)圖紙審查通過并結(jié)束施工后提交食品流通許可申請(qǐng)。一經(jīng)核準(zhǔn)，不得擅自改變經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局。熟食鹵味、糕點(diǎn)、豆制品的制作場(chǎng)所和設(shè)施，均有準(zhǔn)入要求。

　　究竟哪些食品允許現(xiàn)場(chǎng)制售？在食品流通許可證上要求標(biāo)明現(xiàn)場(chǎng)制售的品種，讓消費(fèi)者一目了然，未標(biāo)明的不得銷售。而且現(xiàn)場(chǎng)制售的食品原料規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者、進(jìn)貨日期等記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

　　以往出租柜臺(tái)出現(xiàn)問題，商場(chǎng)超市往往推責(zé)。而此次意見稿提到，承租商場(chǎng)、超市場(chǎng)地柜臺(tái)從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售的，出租方要書面承諾對(duì)承租方從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售統(tǒng)一管理，對(duì)食品安全負(fù)責(zé)，并由出租方申請(qǐng)食品流通許可。