?地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴.

地鍋系列的培訓課程：

1、秘制地鍋底料的炒制

2、各類地鍋系列輔料的制作

3、各種葷素菜的處理與制作、各種火鍋味碟風味醬料的制作

4、白湯的熬制、調味、保管方法　

5、紅湯的秘制醬料調制(微辣、中辣、重辣、極品辣)

6、特制紅油的熬制

7、其它地域地鍋口味的調整

8、學員實踐操作

新鄉(xiāng)百味源培訓學校我們會將學員所學菜品的做法制作工藝流程和配方配料全部傳授,毫不保留。確保學員畢業(yè)即可獨立開店，做出來的味道正宗

新鄉(xiāng)市百味源小吃培訓中心

聯(lián) 系 人：李校長? ? ? ? ?

學校地址：新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角大參林佐金明大藥房旁邊

乘車路線： 1 河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到物流職業(yè)學校下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉(xiāng)市小吃培訓總部即到? ??

2新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走到化工路勝利路口向北28米即到。?

3新鄉(xiāng)汽車東站下車，乘坐44路車（勝利橋）下車向南300米即到? ? ? ??

4學校有五部商務專車，到新鄉(xiāng)市后可電話預約，專車接送。