低聚果糖（Fructooligosactharide，簡(jiǎn)稱FOS），又名蔗果低聚糖或果寡糖，是以蔗糖為原料，通過(guò)現(xiàn)代生物工程技術(shù)——果糖基轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)化、精制、濃縮而成的功能性食品，是集營(yíng)養(yǎng)、保健、療效三位一體而被稱為21世紀(jì)的新型糖源。它存在于許多人們經(jīng)常食用的天然植物，例如香蕉、蜂蜜、蔥球、大蒜、西紅柿、蘆筍、菊芋和麥類等植物中，是人類健康飲食不可缺少的重要功能性組分。自1950年英國(guó)科學(xué)家首次發(fā)現(xiàn)低聚果糖后，就引起全世界廣泛的關(guān)注，經(jīng)國(guó)內(nèi)外數(shù)十所著名大學(xué)、醫(yī)學(xué)院所做的動(dòng)物與人體試驗(yàn)證實(shí)，低聚果糖具有以下優(yōu)異的生理功能：
a、雙向調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群、防止便秘和腹瀉：人體攝取低聚果糖后，體內(nèi)的雙歧桿菌數(shù)量可增加100倍，產(chǎn)生的有機(jī)酸使腸道內(nèi)ＰＨ值降低、并抑制外源致病菌和腸內(nèi)固有腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘、腹瀉的功效，具有顯著雙方調(diào)節(jié)之功效。
b、降低血脂、血壓：低聚果糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，臨床實(shí)驗(yàn)證明其能有效地降低體內(nèi)膽固醇，甘油三酯，游離脂肪酸和血糖數(shù)量，對(duì)于因血脂高而引起的高血壓、動(dòng)脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。
c、減少毒性代謝物，保護(hù)肝臟：雙歧桿菌吸收低聚果糖后，迅速增殖，抑制大腸桿菌、沙門氏菌和梭狀芽胞桿菌等腐敗菌發(fā)生作用，減少毒性代謝物（如吲哚、亞硝基氨等）的生成，同時(shí)迅速將毒性代謝物排出體外，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，起到保護(hù)肝臟的作用，對(duì)預(yù)防各種慢性病、癌癥等作用明顯。
d、促進(jìn)維生素的合成：促進(jìn)人體腸道內(nèi)自然合成Ｂ1、B2、B6、B12等維生素，提高機(jī)體新陳代謝水平，增強(qiáng)免疫力和抗病力。
e、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收：低聚果糖在大腸內(nèi)被乳酸菌發(fā)酵生成L-乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進(jìn)人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。日本科學(xué)家太田等科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，低聚果糖促進(jìn)鈣的吸收率高達(dá)70.8%，其同時(shí)促進(jìn)了鐵、鋅等礦物質(zhì)的消化吸收，可促進(jìn)發(fā)育及預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
f、防止肥胖：低聚果糖極少會(huì)被消化道中的胃酸和酶分解，極難被人體吸收。據(jù)測(cè)定，低聚果糖的熱值為1.5Kcal/g以下，而蔗糖熱值為4.6Kcal/g，因此不會(huì)引起血糖增高，熱值低、改善脂質(zhì)代謝、防止肥胖?？蔀闇p肥人士、肥胖人士、糖尿病人提供新的糖源，是最佳的功能性食品配料。
g、防止齲齒：齲齒主要是由突變鏈球菌引起的，但它不能利用低聚果糖作為能源，不能形成齒源垢，產(chǎn)酸的細(xì)菌也就無(wú)法附著，因此可以防止齲齒。
h、美容養(yǎng)顏：低聚果糖作為保健品服用，可防止面皰、黑斑、雀斑、青春痘、老人斑，使皮膚亮麗、防止老化及成人斑、改善口臭，有排毒養(yǎng)顏之功效。
低聚果糖因其具有獨(dú)特的生理功能而成為一種重要的保健食品，日本健康食品協(xié)會(huì)就低聚果糖的生理功能進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，被確認(rèn)為保健食品，在日本添加低聚果糖的功能性食品占到功能性食品的1/3強(qiáng)。美國(guó)食品和藥品管理局（FDA）已批準(zhǔn)低聚果糖在美國(guó)正式成為膳食纖維源，我國(guó)衛(wèi)生部也已確認(rèn)低聚果糖為第三代保健食品。在美國(guó)、日本、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，食用低聚果糖或添加低聚果糖的保健食品已十分流行