?食品級乙?；p淀粉己二酸酯
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中文名稱： 乙?；憾犭p淀粉
英文名稱： Acetylated distarch adipate
理化性質(zhì)：白色至類似白色粉末，無臭、無味，不溶于冷水、乙醇，遇碘變紅棕色。
來源與制法： 由醋.................酸酐和己二酸酐（0.12%）與淀粉進行酯化反應(yīng)制得。
質(zhì)量要求：質(zhì)量標準（FAO/WHO，1990；CXAS/1991）
乙?；?% ≤ 2.5
己二酸基/% ≤ 0.135
二氧化硫
谷物類/（mg/kg）≤ 50
其他類/（mg/kg）≤ 10
重金屬（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 40
砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 3
鉛/（mg/kg）≤ 2
用途與注意事項：增稠劑、穩(wěn)定和凝固劑。本品與原淀粉相比，其糊化溫度降度，糊絲變短，糊的凝沉性弱。老化傾向明顯減小，低溫貯存和凍融穩(wěn)定性提高，貯存穩(wěn)定，可抗熱、抗酸和抗剪切力。 我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于調(diào)味料（醬汁粉）、湯料、糖果（包括巧克力及其制品），最大使用量為25g/kg；雪糕、冰棍，5 g/kg。其他使用參考：甜玉米罐頭與發(fā)酵酸奶10 g/kg；嬰兒食品60 g/kg；魚類罐頭20~60 g/kg；冷飲10~30 g/kg。
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