中文名稱: 過(guò)氧化氫酶
中文同義詞: 過(guò)氧化氫酶;接觸酶;自溶血性鏈球菌分離的過(guò)氧化氫酶;觸酶;過(guò)氧化氫放氧酶;過(guò)氧化氫酵酶;過(guò)氧化氫酶(牛肝);血中氧化酶
英文名稱: CATALASE
CAS號(hào): 9001-05-2
分子式: NULL
分子量: 0
EINECS號(hào): 232-577-1
密度? 1.06 g/mL at 20 °C
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閃點(diǎn)? 41 °C
儲(chǔ)存條件? 2-8°C
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用途? 酶制劑。主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生產(chǎn)，以消除由紫外線照射時(shí)產(chǎn)生過(guò)氧化氫而造成的特異臭味；亦可用作面包制造時(shí)的疏松劑。在牛奶中的最高用量為20mg/kg。
用途? 可用于食品的防腐、牛奶的殺菌脫糖等
用途? 常用診斷用酶。配合偶聯(lián)反應(yīng)，測(cè)定葡萄糖等。食物防腐、分解過(guò)氧化氫。生化試劑。
用途? 用于生化研究、食物防腐，臨床上常用作診斷酶，測(cè)定葡萄糖含量。
生產(chǎn)方法? 以牛肝為原料，在35%二氧六環(huán)中勻漿，過(guò)濾后用二氧六環(huán)沉淀，飽和硫酸銨結(jié)晶得產(chǎn)品。