你吃對了嗎－科學飲食吃出健康5盤DVD【圖書編號】26351【圖書冊數(shù)】5盤DVD【出版社】范志紅【本書作者】中國青少年音像出版社2010年1月出版【圖書價格】定價：￥150.00元 現(xiàn)價：￥138.00元 范志紅做客北京電視臺主講《你吃對了嗎/科學飲食/吃出健康》講座專家簡介 范志紅 中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)學院副教授，現(xiàn)為食品科學博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。詳細目錄第一講：巧用廚具保健康1、使用高壓烹調(diào)會把營養(yǎng) 壓 掉嗎2、哪些食品害怕高壓烹調(diào)3、如何有效的使用高壓鍋3、如何合理使用微波爐烹調(diào)，以減少維生素的流失4、如何使用微波爐烹調(diào)食品第二講：好脂肪 壞脂肪1、脂肪分好壞，選擇很重要，壞脂肪影響健康2、好壞脂肪，吃多了都會發(fā)胖3、如何區(qū)分好壞脂肪4、反式脂肪對人體危害大第三講：選擇最健康的調(diào)味品1、發(fā)酵調(diào)味品種類眾多，營養(yǎng)價值卻各不相同2、發(fā)酵調(diào)味品作用多，保健功效非常高3、釀造醋和調(diào)配醋的區(qū)別4、醋的營養(yǎng)價值比我們想象的高5、醋能增加鈣的吸收。醋泡雞蛋能補鈣，燉骨頭加醋補鈣不靠譜6、醋能保護維生素，醋能增加礦物質(zhì)的吸收第四講：破解食物相生相克的奧秘1、食物搭配方法2、食物相克大揭秘第五講：五谷宜為養(yǎng) 失豆則不良1、寧可一日無肉，不可一日無豆2、豆制品中含有纖維，可以預防便秘3、大豆含有大豆異黃酮，能預防心血管疾病4、不同類別豆腐成份及營養(yǎng)價值不同第六講：調(diào)料的保健奧秘1、香料的保健共性2、花椒的神奇功效3、肉桂的藥性及作用4、咖啡的作用第七講：飲食 涼 （上）1、涼拌菜怎么做最有營養(yǎng)2、沙拉、焯拌、生拌、熗拌，哪種對健康更有益3、哪些涼制品不宜多吃4、涼粉、涼面，怎樣做更好第八講：飲食 涼 （下）1、七嘴八舌說豆?jié){2、豆?jié){加綠茶的功效3、適合任何人的夏季飲品－酸奶健康飲食一個最基本的原則是：沒有十全十美的食品，也沒有一無是處的食品，我們需要的是合理搭配。