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　　三明治的餡料可以是布里干酪配果醬制品、鱷梨、火雞肉、炒蘑菇、橄欖泥、香蒜醬和蘋果片。 　　5. 藍紋乳酪(Blue Cheese) 　　藍紋乳酪配上堅果和水果的三明治味道不是一般地好。或者也可以用普通的面包夾著如熏肉、芝麻菜、梨片和蜂蜜等材料搭配吃用。 　　6. 曼徹格芝士(Manchego) 　　曼徹格芝士是一種進口到美國的最流行的西班牙奶酪。味道稍微濃烈?guī)У南涛?，融化后不會太粘? 　　三明治的餡料可以是曼徹格芝士配柑橘、墨西哥辣火腿、香腸、橄欖泥和西紅柿。 在制糖業(yè)中，就使用頻率而言，巧克力位于第二位，緊接著排在烘焙位的白砂糖。巧克力是獨特的甜品，因為它可以作為一種重要的配料，也可以獨立作為一種糖果的制成品。掌控巧克力涉及很多方面的技巧，如儲存、切塊、融化以及調溫等技巧。當你掌握所有制作巧克力的技巧后，你便能成功制作巧克力糖果了。當然，想要學會制作巧克力糖果，巧克力的基礎知識是必不可少。事不宜遲，趕快來惡補一下巧克力的知識吧! 　　巧克力是什么? 　　巧克力是由可可樹種的可可豆生產得來。但是，我們所知道的巧克力跟可可豆是完全不同的兩種物質。巧克力必需經過漫長復雜的加工過程才能形成一種絲滑香甜的食品。根據不同的加工配料和使用方法，“巧克力”這一個專業(yè)術語可以指代多種不同的巧克力產品，如牛奶巧克力、苦甜巧克力、不加糖巧克力以及白巧克力棒等品種。 　　如何處理巧克力? 　　質地柔軟的巧克力是一種極易造型的食品，因此，處理巧克力的時候務必要小心謹慎。巧克力對溫度變化十分敏感。在處理和融化巧克力的過程中必須要專注，以確保巧克力制成品的質量與口感。 　　處理巧克力有兩個準則：融化巧克力時，巧克力不能碰水;巧克力不能直接加熱。滴入平底鍋的水滴容易導致巧克力變質，使巧克力形成一塊塊硬塊。同樣，過度加熱巧克力會影響巧克力的口感和質地。這就是巧克力需要間接加熱或者在微波爐短時間加熱的原因。 　　巧克力的調溫

數(shù)烘焙配方中的黃油。 　　B. 烘焙選擇全麥面粉，而不是精制白面粉。因為全麥面粉含有的營養(yǎng)要比白面粉豐富，對身體更健康。并且，全麥面粉制作出來的烘焙食品密度更大，更緊實。全麥面粉中含有更多的膳食纖維，可以增加蛋糕中的膳食纖維含量，使人更容易有飽腹感。同時，全麥面粉烘焙出來的面包或者蛋糕，還有著怡人的、淡淡的堅果味道。 　　C. 在蛋糕中添加一些水果或者蔬菜。水果和蔬菜可以增加蛋糕的纖維含量，并且還可以增強蛋糕的甜味。另外，因為水果和蔬菜的水分含量高，所以也能夠保持蛋糕的濕潤。特別像胡蘿卜、甜菜根、蘋果、梨子、樹莓、藍莓等這些含糖量比較高的水果和蔬菜，在使用的時候烘焙適當?shù)臏p少配方中糖份含量。 　　D. 最后裝飾烘焙淋上一點奶油霜，而不是黃油糖霜?；蛘吣阋部梢匀錾弦恍┨欠郏@樣也可以減少蛋糕的脂肪含量、降低蛋糕的含糖量。如果要給蛋糕裹上糖衣，烘焙用更健康的奶油去制作糖衣。 　　2. 減少酥皮糕點中脂肪含量 　　不同類型的酥皮糕點所含有的脂肪含量也有非常大的差異，所以選擇酥皮配方也是非常關鍵的，烘焙選擇脂肪含量小的酥皮糕點配方。一般來說，三分之一的酥皮外殼和膨化糕點都是脂肪。但是，你也可以通過以下幾方面來減少酥皮糕點的脂肪含量： 　　A. 用向日葵籽醬來代替黃油，可以減少酥皮糕點中飽和脂肪酸的含量。 　　B. 在制作水果餡餅的時候，烘焙在頂部在編上格子派皮，這樣可以減少一部分填料，降低水果餡餅的熱量。

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