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　　我們能理解，但是只要稍微抑制住那么蛋糕的味道就會(huì)更好。將蛋糕移出烤箱厚，讓它稍微靜置冷卻直到感覺(jué)蛋糕頂部穩(wěn)定下來(lái)。這樣是為了讓蛋糕內(nèi)部完成整個(gè)烘焙過(guò)程，并且讓蛋糕自身適應(yīng)室溫。然后再將蛋糕脫模，并放在碟子上完全冷卻。另外，千萬(wàn)不能為了加快冷卻速度而把蛋糕放入冰箱里，這樣會(huì)“驚嚇”到蛋糕，導(dǎo)致蛋糕粘著蛋糕框、坍塌或兩者都有。一旦正確地冷卻蛋糕后，為你的蛋糕上霜，就可以盡情享受了。 每當(dāng)提起烘焙，相信你的腦海里不禁浮現(xiàn)面粉、白砂糖、黃油、雞蛋等這些再熟悉不過(guò)的食材?；蛘?，你可能一早已經(jīng)買好這些常用食材儲(chǔ)藏著。但是，以下5種簡(jiǎn)單配料能讓傳統(tǒng)的烘焙食品瞬間變得美味、健康。 　　全麥低筋面粉（Whole wheat pastry flour）

　　電子秤利用壓敏元件，就是通過(guò)元件的電流大小隨著元件上受到的壓力大小而變化，這種變化是非常敏感的，所以電子秤最小刻度更精確而量程更大，當(dāng)然是烘焙的選擇，但是一般價(jià)錢比較貴。 　　另外，量勺量的是體積，秤稱的是重量，因?yàn)樗拿芏染褪?克每立方厘米，所以，配方里寫(xiě)著50克的水，可以直接用量勺量出50毫升，而配方里寫(xiě)著 100毫升的水，也可以直接用秤稱出100克。但是對(duì)于其它材料，體積就是體積，重量就是重量，也沒(méi)有哪一種量勺上會(huì)注明多少多少克，因?yàn)橥瑯訚M滿一大勺 的不同材料，重量是各不相同的，比如一杯面粉是120克，而一杯牛奶是227克，是面粉的兩倍重，如果簡(jiǎn)單的用體積比例來(lái)代替重量比例，配方就會(huì)嚴(yán)重失調(diào)。雖然有材料的體積和重量換算表，但是不建議使用，烘焙配齊量勺和秤；因?yàn)閷?duì)于西點(diǎn)配方，最開(kāi)始都是從經(jīng)驗(yàn)中摸索出來(lái)的，杯和勺這樣的單位也是從習(xí)慣中 延續(xù)下來(lái)的，所以每種材料要多少份量，用杯和勺來(lái)量，是整數(shù)的，但是換算成克和毫升卻可能完全不是整數(shù)，稱起來(lái)不方便，而且會(huì)有誤差；而且對(duì)于同樣重量的同一種材料，存放的疏密不同，體積差別也會(huì)比較大，比如像綿白糖，顆粒很大，又容易結(jié)團(tuán)，同樣一勺，就會(huì)比細(xì)致的糖粉和細(xì)砂糖差很多。1杯奶油的重量正好 是半磅，可能這就是這些我們看起來(lái)非常不整的單位的來(lái)歷吧。

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