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美味可口的婚禮蛋糕寓意著新郎和新娘甜甜蜜蜜，除此之外，還是婚禮上一道絕佳的甜點(diǎn)，讓所有的來(lái)賓一起分享這份甜蜜。挑選婚禮蛋糕不僅要看樣式和裝飾，還要注意味道是否合意。一場(chǎng)完美的婚禮，每一個(gè)細(xì)節(jié)都要做到完美，婚禮蛋糕也一樣。 　　籌備婚禮時(shí)候，除了新娘的裙子和鮮花，婚禮蛋糕也是一場(chǎng)婚禮中非常重要的一部分。因此，選擇一個(gè)自己喜歡并且與婚禮裝飾相搭配的蛋糕就變得異常重要。婚禮蛋糕應(yīng)該不僅僅的多層的水果蛋糕和白色糖霜所組成，實(shí)際上，還可以添加上各種各樣的裝飾。你可能會(huì)被格式各種、顏色亮麗、造型優(yōu)雅的婚禮蛋糕所吸引，不知該做何種選擇。下面，就介紹幾點(diǎn)在挑選婚禮蛋糕時(shí)必須要牢記的東西。 　　1. 對(duì)挑選婚禮蛋糕有初步計(jì)劃 　　在挑選婚禮蛋糕之前，首先要對(duì)想要的婚禮蛋糕有一個(gè)初步的設(shè)想，要從新娘的禮服、婚禮現(xiàn)場(chǎng)的配花、裝飾風(fēng)格、配色方案等等方面進(jìn)行考慮。烘焙是在挑選婚禮蛋糕之前，先在婚禮蛋糕網(wǎng)上商城和蛋糕店進(jìn)行參考，從網(wǎng)上搜集一些有用的信息，從裝飾品、蛋糕口味和主題等方便先繪制出一份初步計(jì)劃。去著名的婚禮蛋糕店或者烘焙蛋糕店逛一逛，多參考下那些經(jīng)典的婚禮蛋糕栗子。然后，與烘焙師傅一起討論，根據(jù)出席的賓客和你預(yù)算，需要烘焙多大的婚禮蛋糕，怎樣能在有限的預(yù)算內(nèi)制作出一個(gè)符合婚禮要求的蛋糕。等婚禮蛋糕的大體主題和造型定下來(lái)，你還可以與烘焙師傅討論是不是要添加一些有趣的裝飾品。 　　2. 婚禮蛋糕的風(fēng)格和味道 　　在很久以前，傳統(tǒng)的婚禮但都是水果蛋糕加上白色的糖衣，然后拼成多層的蛋糕，在最頂部裝飾上新郎和新娘的卡通裝飾。但是，現(xiàn)在的婚禮蛋糕已經(jīng)不局限在這種傳統(tǒng)式樣上了，有各種各樣裝飾風(fēng)格和主題的婚禮蛋糕可供選擇。如果水果蛋糕并不合你的口味，你可以試試用巧克力蛋糕、黃油蛋糕或者芝士蛋糕來(lái)替代?，F(xiàn)在還有紙杯蛋糕也非常的流行，泡芙蛋糕和泡芙塔也是不錯(cuò)的選擇。在你決定使用哪種蛋糕之前，烘焙品嘗下樣品，除了婚禮蛋糕的外觀重要，味道也是非常關(guān)鍵的。 　　3. 何時(shí)何地 　　在確定好婚禮蛋糕的選擇以后，烘焙要提前兩三個(gè)月去預(yù)定婚禮蛋糕。因?yàn)橐恍┭b飾品和婚禮蛋糕的原材料都需要耗費(fèi)一定的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備的，而且往往有些出名的婚禮蛋糕定制店預(yù)約都是需要排隊(duì)的，所以一定要提前做好準(zhǔn)備。一部分蛋糕可能也會(huì)受到季節(jié)的影響，例如水果蛋糕可能會(huì)因?yàn)樗募竟?jié)性，所以在冬季或者夏季特別適合。在婚期確定后，婚禮蛋糕也烘焙挑選一個(gè)適合季節(jié)的蛋糕。此外，還要考慮到蛋糕在婚禮宴會(huì)擺放的位置，如果婚禮現(xiàn)場(chǎng)地方不大，挑選一個(gè)高大多層的婚禮蛋糕或者泡芙塔就不是很好的選擇。 　　4. 要盡量避免的事情 　　無(wú)論你怎么做，千萬(wàn)不要到最后一周或者兩周采取預(yù)定你的婚禮蛋糕。很多時(shí)候，一些生意好的蛋糕店，預(yù)約都是需要拍很久的隊(duì)的。而且，要給蛋糕店充足的時(shí)間去購(gòu)買蛋糕制作的原材料和裝飾品，某些材料是需要專門訂購(gòu)的。最后，在挑選婚禮蛋糕的式樣和口味時(shí)，記得要與你的伴侶和烘焙師傅一起討論，尊重他們的一件。畢竟一個(gè)完美的婚禮蛋糕不僅僅是外觀好看，烘焙師傅可以給你很多參考意見(jiàn)。 　烘焙原料店加盟是世界上最流行的飲品之一，它給人們帶來(lái)愉悅和興奮。隨著我國(guó)的改革與開(kāi)放，目前世界上最為流行的意大利特濃烘焙原料店加盟（Espresso）、卡布其諾（Cappuccino）以及拿鐵（Latte）牛奶烘焙原料店加盟等也擺到了國(guó)人的餐桌上，而且被越來(lái)越多的人們所喜愛(ài)。

只有蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量都較高的面粉，烘焙品質(zhì)才是較好的。片面強(qiáng)調(diào)高面粉的吸水量而忽略了面筋質(zhì)量是不能制作出好的烘焙產(chǎn)品的。面粉可以通過(guò)加入一些活性面筋，達(dá)到比較高的面筋含量，同時(shí)也使面粉的吸水量大有提高，但谷元粉形成的面筋質(zhì)量差，對(duì)面粉的面筋質(zhì)量沒(méi)有幫助作用，更不能提高產(chǎn)品的烘焙質(zhì)量。所以通過(guò)人為添加活性面筋的辦法是可以增加面粉的蛋白質(zhì)含量，增加面粉的吸水量，但是沒(méi)有辦法提高面粉的面筋質(zhì)量，也就不能改善面粉的烘焙品質(zhì)。另外，用同一種小麥磨制面粉，如果麥心粉減少，麥皮部分增加的面粉(即出粉率高的面粉)，其蛋白質(zhì)含量高，吸水量高，但面筋質(zhì)量不好，也不是好的面粉。所以面粉吸水量的高低不能作為衡量面粉烘焙品質(zhì)的單一指標(biāo)。 　　2、破損淀粉的含量淀粉是面粉中含量最多的成份，淀粉分子是一種長(zhǎng)長(zhǎng)的鏈狀結(jié)構(gòu)，天然淀粉是由許多的葡萄糖分子有序排列在一起而形成的。淀粉一般不溶于冷水中，在面包的烘烤過(guò)程中，受到熱力的作用，這些排列整齊的淀粉鏈被打亂變成無(wú)序的結(jié)構(gòu)，同時(shí)吸收大量的水，變成糊狀的結(jié)構(gòu)填充在面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中，形成面包柔軟的組織結(jié)構(gòu)，這種現(xiàn)象我們稱之為淀粉的糊化。而在面粉的碾磨過(guò)程中，經(jīng)過(guò)機(jī)械的碾磨作用使淀粉分子由長(zhǎng)鏈斷裂成短鏈;這樣的淀粉我們稱之為破損淀粉，由于破損淀粉是短鏈，分子較小，故能吸收更多的水分，破損淀粉的含量越多的面粉，其吸水率越高，有一定含量的破損淀粉可以使面包更柔軟，更不易老化。但如果破損淀粉的含量較高則會(huì)得到相反的效果使產(chǎn)品體積減小，內(nèi)部發(fā)粘。破損淀粉是淀粉中的一小部分，由于各面粉廠的加工工藝參數(shù)、小麥的來(lái)源和品種不同，故其含量也略有不同。理想含量約為面粉的5—8%左右。破損淀粉含量越高，面粉吸水量越高。 　　3、面粉本身所含的水分面粉當(dāng)中的水分含量一般在12—14%之間，面粉水分低對(duì)于廣大的烘焙加工業(yè)者來(lái)說(shuō)是有利的，在產(chǎn)品制作過(guò)程中可以增加水量，提高產(chǎn)出率，從而獲得更多的利潤(rùn)，反之，若面粉的含水量過(guò)高，則容易發(fā)霉變質(zhì)，儲(chǔ)藏期短。另一方面，加水量少，出產(chǎn)率低。 　　面團(tuán)的攪拌忍耐性： 　　面粉對(duì)生產(chǎn)工藝的影響主要表現(xiàn)在面團(tuán)的攪拌上，面筋網(wǎng)絡(luò)的形成是在攪拌過(guò)程中完成的。上面提過(guò)，面筋的形成有三個(gè)必要的

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