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　　---試驗(yàn)結(jié)果：密封性能試驗(yàn)中，成品包裝在-89kPa時(shí)未發(fā)生泄漏，密封性好；包裝袋的氧氣透過量為965.4235cm3/（m2?24h0.1MPa），氮?dú)馔高^量為201.3791cm3/（m2?24h0.1MPa），阻隔性差，氣體透過量較高，遠(yuǎn)高于市場上同類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的平均值。因此，包裝袋的阻隔性差是導(dǎo)致上述問題的重要原因。 無麩質(zhì)烘焙，不單單是要求無麩質(zhì)材料那么簡單，其實(shí)它對烘焙用具也有講究哦。下面，給大家簡單介紹無麩質(zhì)烘焙中用到的用具有哪些，希望能令你的無麩質(zhì)烘焙更加順利些。 無麩質(zhì)烘焙的工具和用品介紹 　　現(xiàn)在，你隨處都可以找到烘焙無麩質(zhì)食品配方中需要的大多數(shù)工具和材料。使用這些工具可以幫助簡化無麩質(zhì)產(chǎn)品的烘焙過程。你可以在大多數(shù)大型超市、烘焙供應(yīng)商店和互聯(lián)網(wǎng)上，找到這些產(chǎn)品。 　　羊皮紙和塑料包裝 　　羊皮紙聽起來像是從遠(yuǎn)古時(shí)代來的用具，但它是由處理紙漿與酸制成的。這個(gè)過程使紙纖維交聯(lián)，使紙張不粘鍋。一些羊皮烘焙紙涂以硅或其他成分，但基本的羊皮紙?jiān)跓o麩質(zhì)烘焙中都表現(xiàn)得很好。 　　當(dāng)烘烤無谷蛋白面糊或面團(tuán)時(shí)，一般來說，使用羊皮紙能令面團(tuán)和面糊定型，因?yàn)闊o麩面團(tuán)和面糊往往較粘很難處理。使用羊皮紙可以制作外形美觀的塞比薩餅、肉桂卷和法式長棍面包。 　　你還可以將羊皮紙放在鍋里，這樣就省掉用油刷鍋。餅干很容易從羊皮紙上取出來，而有一些餅干無論你用多少油刷烤盤，都很難防止它不粘鍋。而羊皮紙就實(shí)用很多，只要慢慢地輕輕地撕開紙張就可以取出餅干了。 　　塑料包裝，也稱為保鮮膜，也用于面糊的定型。是由聚氯乙烯(PVC)制成的，這聽起來可能是危險(xiǎn)物質(zhì)。事實(shí)上，一些PVC增塑劑會(huì)轉(zhuǎn)移到食物中。你可以找到一些塑料包裝是由低密度聚乙烯(LDPE)制成，它沒有PVC里含有的有毒添加劑，但LDPE塑料包裝的問題在于它并沒有像PVC塑料包裝的延伸性。但因?yàn)槟阆胍氖遣灰芰习b黏住食烘焙食品，所以LDPE塑料包裝是無谷蛋白食品的是更好的包裝選擇! 　　塑料包裝和羊皮紙都是一次性產(chǎn)品。不要試圖重復(fù)使用它們，否則口味可能會(huì)轉(zhuǎn)移到其他的面糊中。除外，這些產(chǎn)品還會(huì)因用重復(fù)使用的包裝而分解。 　　冰激凌勺

。 　　后來，歐瑪爾便采集許多這種神奇的果實(shí)，遇見有人生病時(shí)，就將果實(shí)做成湯汁給他們飲用，使他們恢復(fù)了精神。由于他四處行善，不久他的罪得以被赦?；氐侥ǖ乃?，因發(fā)現(xiàn)這種果實(shí)而被尊崇為圣者。據(jù)說當(dāng)時(shí)神奇的治病良藥，就是烘焙原料店加盟。 　蛋糕店冷柜一直開著是不是很費(fèi)電？尤其是店面比較小，資金周轉(zhuǎn)比較緊張的時(shí)候。其實(shí)有辦法可以省電，而且只是省電而已，并不會(huì)影響蛋糕保鮮的哦。 　　省電絕招： 　　1.存入蛋糕柜的食要適量，不要過滿、過緊，擺放要合理。因?yàn)榈案夤竦娜莘e和負(fù)荷量是一定的，柜內(nèi)食品放得過滿、過緊，會(huì)影響柜內(nèi)空氣的對流，食品散熱困難，影響食物的保鮮效果。同時(shí)增加壓縮機(jī)工作時(shí)間，使耗電量增加。 　　2.在取存食物時(shí)盡量減少開門次數(shù)和開門時(shí)間，開門和關(guān)門動(dòng)作要快，開門角度應(yīng)盡量小，并盡量有計(jì)劃地一次將食品取出或放入，從而避免過多冷氣外溢和過多室內(nèi)熱空氣進(jìn)入柜內(nèi)。 　　3.應(yīng)擺放在環(huán)境溫度低而且通風(fēng)條件良好的地方，并且擺放時(shí)蛋糕柜頂部、左右兩側(cè)背部要留有適當(dāng)?shù)目臻g，以利于散熱。 　　5、定期除霜和清除冷凝器及柜體表面灰塵，保證蒸發(fā)器和冷凝器吸熱和散熱性能良好，縮短壓縮機(jī)工作時(shí)間，節(jié)約電能。 　　6、嚴(yán)禁將熱食品放進(jìn)蛋糕展示柜內(nèi)。因?yàn)闊崾称泛瑹崃勘容^高，放進(jìn)蛋糕柜后，將會(huì)使柜內(nèi)溫度急劇上升，同時(shí)增加蒸發(fā)器表面結(jié)霜厚度，壓縮機(jī)工作時(shí)間延長，耗電量增加。所以，熱食品必須在柜外冷卻降溫后才能放入柜內(nèi) 　　當(dāng)然，這些做法都要建立在蛋糕柜本身沒有問題的情況下。值得注意的是，蛋糕保鮮柜斷電五分鐘之內(nèi)不得重新送電，這樣會(huì)降低蛋糕柜的使用壽命。如果在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中拔掉電源插頭，緊接著又插上，會(huì)造成負(fù)載，難啟動(dòng)，甚至不能啟動(dòng)。這時(shí)，通過機(jī)器的啟動(dòng)電流將達(dá)到正常值的10倍，極容易造成燒毀電動(dòng)機(jī)的事故。 　巧克力是現(xiàn)代常見的西點(diǎn)原料，它可能應(yīng)用于蛋糕、面包、冰淇淋、舒芙里等產(chǎn)品中或做為盤飾、糕點(diǎn)裝飾材料，也可能單獨(dú)制成一項(xiàng)藝術(shù)品展示，或與其它材料結(jié)合制成各種口味或香味的巧克力。 　　香濃精致的巧克力人人愛吃，盡管世界上來自不同國家、不同種族，從大人到小孩，都共同地深愛這種象征帶來歡樂喜悅氣氛的各色各樣巧克力產(chǎn)品。到底這種被尊稱為「上帝食物」的神仙美食其奧秘在哪里？就讓我們來探討巧克力之主要來源-可可樹。 　　可可樹主要生長區(qū)域在南北緯度之間的高溫、多濕地帶，一般多栽種在海拔300公尺以下，烘焙高度則是位于海拔400~700公尺之間，理想溫度為25℃。因溫度低于12℃時(shí)將不利于開花結(jié)果，且其生長環(huán)境需要全年保持濕潤，年降雨量需求為1,200~2,500公厘之間，故栽種時(shí)經(jīng)常會(huì)在周圍種植一些較高的樹種遮蔽可可樹，以避免陽光照射及維持環(huán)境濕度。野生的可可樹可長到12公尺高，人工栽培的可可樹多維持在6公尺高，而其種籽落地后，數(shù)天后即會(huì)發(fā)芽，約3~4年就會(huì)開始開花結(jié)果?？煽蓸渑c一般結(jié)果植物最大的不同處是沒有固定周期的開花結(jié)果期，也就是在同一棵可可樹上可以看見開花、結(jié)?；蚬麑?shí)的奇異景象。而且，可可樹的花通常開在主要的枝干上，花體極小，白色略帶粉紅，無香味，每棵樹一年約可開花10萬朵；但能經(jīng)由昆蟲或人工授粉結(jié)成果實(shí)的比率極低，結(jié)成的豆莢約巴掌大，大小約10~25公分，形狀類似橄欖球，豆莢約4~6個(gè)月才能成熟；每棵樹約可采收20~80個(gè)可可豆莢，每個(gè)豆莢大約內(nèi)含30~40個(gè)杏仁狀的可可豆，一個(gè)豆莢重量約400~700公克，一個(gè)新鮮的可可豆重量約2.5公克，一棵數(shù)約可收產(chǎn)1~2公斤干燥后的可可豆重量，一公頃的可可樹可生產(chǎn)300~400公斤的可可豆。 　　巧克力之起源

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