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　　在商店的奶制品柜是很難看到的，價格不菲，還需要你費一番心思才能買到。 　　Taleggio奶酪：氣味濃郁的意大利奶酪。 　　Vacherin du mont d'or奶酪"湯匙式的法國奶酪。 　　Montenebro奶酪：軟軟的西班牙山羊奶酪。 　　細節(jié)的細節(jié) 　　把奶酪盛在木盤上每種奶酪都應該專門配一把餐刀，搭配一點主食（餅干、精致的面包、小面包片）和甜點（葡萄、無花果、小紅莓干、棗椰、核醇果醬、蜂蜜）。 　　在這盤全球最貴的奶酪拼盤中，包含薩默塞特車達干酪和各種用驢奶做的奶酪。 　　這盤標價841英鎊的拼盤里有塞爾維亞灰驢奶制成的奶酪，有盛在金葉子上的車達干酪，還有昂貴的法國松露。 　　不過，要是算上盛放奶酪的器具，以及搭配的各種果凍、腌制品等小食，這份乳制品饕餮大餐的真正價格超過了2,000英鎊。 　　這份奶酪拼盤出現(xiàn)在英格蘭西南的薩默塞特郡弗羅姆奶酪與農(nóng)產(chǎn)品展會上。該展會有來自全世界各地的頂級奶酪參展。 　　裝這份天價奶酪拼盤用的碟子用白銀制成，價值接近600英鎊。底下的手工雕刻的奶酪托盤值120英鎊。 　　價值445英鎊的銀制奶酪刀和匙子用來將價值32英鎊的抹灰山羊奶酪涂在價值10英鎊的花式瑞典黑麥脆餅上。

　　許多巧克力制作配方要求巧克力在使用前進行調溫。巧克力調溫指的是通過加熱或者冷卻巧克力到一個特定的溫度使巧克力里的可可油形成固體的過程。巧克力調溫并不是一個神秘、復雜的過程，但是它對巧克力制成品的質量產(chǎn)生一定的作用。 　　經(jīng)過調溫的巧克力有一層光亮的外表。折斷巧克力的時候能清晰聽見一聲脆響。而且，經(jīng)過調溫的巧克力在室溫下能保持穩(wěn)定的狀態(tài)。沒有經(jīng)過調溫的巧克力顏色較深，表面還有條紋，質地柔軟粘稠。注意，巧克力不一定都要經(jīng)過調溫這一步驟，比如，當巧克力與其他烘焙配料充分混合或者制作巧克力醬時，巧克力就不需要進行調溫。但是，如果你要在巧克力上涂抹醬料或者制作堅固的巧克力糖果，你就必須調和巧克力的溫度，以便制作出來的巧克力光滑美麗、香脆可口。 　　制作巧克力的烘焙器具 　　就像制作其他工具一樣，制作巧克力不需要太多專業(yè)的工具。但是，以下幾種設備是巧克力制作過程中常見的烘焙器具。 　　1. 雙層蒸鍋 　　雙層蒸鍋是巧克力制作過程中常用的器具。雙層蒸鍋通常是由一個平底鍋和比平底鍋頂端口稍大一點的金屬鍋組成。這一器具能確保巧克力吸收底層沸騰熱水的熱量。謹記，巧克力不能過度加熱或者直接濕水。我們在家也能制作簡易的雙層蒸鍋。我們可以拿一個玻璃碗或者金屬碗放置在一個平底鍋里，這樣就能組裝成“雙層平底鍋”了。但是，使用該裝置時，一定要小心，千萬不要讓蒸鍋的水滴或者水蒸氣濺灑到巧克力。 　　2. 微波爐 　　融化巧克力時，我們可以使用微波爐。建議烘焙使用帶有調節(jié)火力功能的微波爐。這樣你就可以用50%的火力加熱巧克力，避免產(chǎn)生過度加熱巧克力的現(xiàn)象。如果你的微波爐沒有這個功能，你還是可以用微波爐融化巧克力，只需要看著時間，不要長時間加熱即可。用微波爐融化巧克力時，建議用一個厚重的玻璃碗，因為它能均勻散熱，不會使巧克力過度吸熱。 　　3. 準確地溫度儀

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