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　　什么?面粉也可以被替代么?當然!要知道，面粉可是肥胖最大的敵人之一! 　　替換比例：1:1 白糖替代品：蘋果泥 　　白糖替代品：蘋果泥 　　配方中如果要求1杯糖，你可以只用半杯的糖和四分之三杯的蘋果醬。 　　Tips： 　　如果使用蘋果醬，你必須減少配方中液體的分量，每使用一杯蘋果醬，主要液體的分量就減少1/4杯。 巧克力豆替代品：Cacao Nibs可可粉 　　巧克力豆替代品：Cacao Nibs可可粉 　　可可粉無糖，且脂肪含量極少，而且它本來就是巧克力的元身，可以說是非常完美的替代品。 　　替換比例：1:1 1.最常規(guī)的方法是放在室溫下讓它慢慢軟化，軟化的時間根據(jù)黃油的多少、室溫的高低而各有不同（如果黃油本身是放在冷凍室的，那時間就更長了）。如果是冬天室溫較低，可能無法用這種方法讓黃油軟化。 　　2.將黃油塊放入微波爐加熱幾十秒。時間也根據(jù)黃油的多少、黃油從冰箱拿出來時候自身的溫度高低而各有不同。可以幾秒幾秒地加熱，隨時查看，看看黃油軟化的程度。此方法非?？欤秉c是不易掌控，容易加熱過頭。一旦黃油融化成液態(tài)了，則必須放入冰箱讓它重新凝固才可以使用。

二、淀粉類 玉米淀粉 Corn Starch 簡稱玉米粉，是玉蜀黍淀粉，可作為勾芡稠化的材料，有膠凍能力，經(jīng)加水調開后，加熱至65度時，即可產生膠凝作用，多用于派餡、布丁餡的作用。此外，玉米淀粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕面粉（低筋面粉）的烘焙替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松軟口感。

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