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　　紐約芝士蛋糕的出現(xiàn) 　　19世紀(jì)，意大利人的Ricotta Cheese Cake影響到了美國紐約的芝士蛋糕(New York Cheese Cake)風(fēng)格，當(dāng)然后者并沒有完全接受意大利芝士蛋糕的做法。 　　當(dāng)時(shí)，紐約芝士蛋糕有好幾派不同的做法。開始時(shí)，紐約人先跟著英國的芝士派自做面皮蛋糕底。 　　后來，為了更加簡便，便干脆用餅干壓碎了上面放上調(diào)好的芝士醬，然后就放進(jìn)烤箱里烘烤一下。漸漸地，后面這種做法在紐約流行開來，于是New York Cheese Cake風(fēng)靡全美。 　　紐約人心知肚明這芝士蛋糕不是自己發(fā)明的食物，包括牛排也是，但這并不妨礙他們固執(zhí)地在芝士蛋糕之前加上“紐約”二字，并且紐約人還自創(chuàng)了紐約芝士蛋糕的廣告語——芝士蛋糕到了紐約之后，才成為了真正的芝士蛋糕。紐約人多會做市場推廣，從此之后，美式紐約芝士蛋糕便成名于世界，隨著時(shí)間的推移，慢慢演變成了今天我們到處可見的美式紐約芝士蛋糕。 　　為了與紐約芝士蛋糕抗衡，費(fèi)城也推出了自己的芝士蛋糕，追溯的是德國人和英國人的風(fēng)格，當(dāng)然，叫做Philadelphia Cheese Cake。 　　這樣一來，紐約芝士蛋糕和費(fèi)城芝士蛋糕都開始流行起來，也令許多人誤認(rèn)為芝士蛋糕由美國人發(fā)明。 　　其實(shí)多數(shù)的美食都不是個人創(chuàng)意得來的，是由不同時(shí)代、不同地方的大廚參與演變而來的紐約芝士蛋糕也是一樣，從古人的乳制品，到成為芝士，再被做成甜品，再配合科技的進(jìn)步，是人類對美食的追求演變成今天的各種芝士蛋糕。 　橄欖油除了食用，其實(shí)還有一些偉大的妙用你可能不知道。我們大多數(shù)人在廚房里都備有一瓶橄欖油，我們通常將其制作沙拉醬、烘焙和烹飪。然而，橄欖油其實(shí)“多才多藝”，在不同的生活中我們可以恰當(dāng)使用它。下面就帶大家看看橄欖油的7大妙用把。 　　1. 家具亮光劑

也不需要泡打粉，完全是依靠奶油和面粉支撐的，這個一般是點(diǎn)心坊才會用到，所以就省略少講一些咯。 　在烘焙面包的時(shí)候，很多面包師都會被下面這個問題所困擾：“在烘焙的的時(shí)候，是什么使一些人烘焙的面包變硬？”。下面給出的一些建議也許會對你有所幫助。 　　硬的面包皮或者面包等意味著烘焙的溫度太低或者烘焙太久了，或者開始的時(shí)候面團(tuán)沒有揉好，因此下次當(dāng)你揉面團(tuán)的時(shí)候請按照下面的技巧制作： 　　1. 確保用來揉面團(tuán)的水或者牛奶是暖和的，記住不是熱的而是暖和的，因?yàn)闊崴畷茐慕湍富钚裕虼艘_保水溫是手指能夠承受的溫度。 　　2. 面團(tuán)捏好，烘焙揉8-10分鐘達(dá)到幾乎粘稠的狀態(tài)，然后在手掌上輕拍一點(diǎn)油并抹在面團(tuán)的整個球面，最后讓其按照食譜中的要求發(fā)酵。 　　3. 將面包烤盤放進(jìn)烤箱之前，確保要預(yù)熱烤箱。 　　4. 加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶到蛋黃中，然后將其刷于整個面包上再烘焙，因?yàn)榕Ｄ棠軒椭姘３秩彳?，而蛋黃能使面包顏色更好看。 　　5. 面包的標(biāo)準(zhǔn)烘焙溫度是180℃-200℃之間，因此要保持烤箱在這個溫度范圍內(nèi)，除非食譜上有特別說明。

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