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有朋友問(wèn)：我使用的電子秤最小量程有0.1克，可以很準(zhǔn)確的稱量少量的材料，是不是我就不需要量勺了呢？答案是：不推薦這樣做，理由見(jiàn)下： 現(xiàn)在的很多西點(diǎn)配方，都使用勺作為少量材料的標(biāo)準(zhǔn)單位。讓我們看看這些材料：“1大勺奶粉”、“1/2小勺酵母”、“1/4小勺肉桂粉”、“1/4小勺檸檬皮屑”……。不同的材料比重不同，如果將這些材料轉(zhuǎn)化為以“克”為單位，還必須經(jīng)過(guò)換算，1大勺奶粉大約是6.25克，1大勺玉米粉大約是12.6克，1小勺酵母呢？1小勺糖粉呢？當(dāng)使用電子秤的你還在忙著查找換算公式的時(shí)候，這邊的我用量勺輕輕一量，就OK了。 所以，廚房秤和量勺，保證烘焙成功前提的雙劍客，你，準(zhǔn)備好了嗎？ 附1：體積材料換算表(來(lái)自文怡)： 溫度換算表： 　　攝氏度＝（華氏－32）×5÷9

1. 國(guó)內(nèi)的確把馬卡龍捧得過(guò)高，以至于作為一種甜點(diǎn)，她拍照的價(jià)值比吃的價(jià)值更高。 　　2. 馬卡龍自身的條件（顏色漂亮，外形可愛(ài)）比較容易吸引眼球，加之美?。ū热缍鄶?shù)少女和部分熟女以及少部分高齡熟女喜歡的gossip girl）春晚上的魔術(shù)表演上的超強(qiáng)曝光率，被追捧也不是意外了。 　　3. 題外話，馬卡龍到底好吃不好吃？在僅僅討論真正的馬卡龍的前提下（真正的馬卡龍!真正的馬卡龍!真正的馬卡龍!重要的事情說(shuō)三遍!用真正的扁桃仁粉糖粉做的!）馬卡龍絕對(duì)可以被歸入好吃的范疇：餅身外殼“蛋殼一樣薄脆”，內(nèi)部濕軟，夾餡口味層次豐富有效中和餅身的甜度，一口咬下時(shí)可以感受堅(jiān)果的香氣和巧克力或奶油霜的香濃幼滑，你說(shuō)這能不好吃么？ 　　國(guó)內(nèi)的大多數(shù)馬卡龍被捧得過(guò)高，是因?yàn)槭惺鄣拇蟛糠帧榜R卡龍”都不是“真正的馬卡龍”。因?yàn)樵蠁?wèn)題，成本壓力，過(guò)分追求外形穩(wěn)定，用面粉花生粉代替扁桃仁粉的馬卡龍，如果不齁甜，那也真是奇跡了。 　　說(shuō)到好吃的馬卡龍，不得不提Pierre Hermé，那個(gè)把馬卡龍?jiān)谕庑魏涂谖渡隙继嵘薔個(gè)層次的胖紙。吃過(guò)PH馬卡龍的人基本上（為了嚴(yán)謹(jǐn)，其實(shí)可以說(shuō)全部)都會(huì)喜歡（至少不會(huì)跟對(duì)國(guó)內(nèi)馬卡龍一樣深惡痛絕），可惜最近的分店在香港，還打算去海港城的少女們不要錯(cuò)過(guò)～好在現(xiàn)在在內(nèi)地也吃得到稍有良心的大牌Laduree，上海也有些X格較高的法式餅屋（比如 Le Rěve）出現(xiàn)口味比較新的馬卡龍，值得去試試。

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