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有和其它機械設備不同的側重性和特殊性。首先設備應清潔衛(wèi)生，有直觀的外部條件，色彩配置有比例，在美學上要求較高，所以造型對食品機械設備的重要性更加突出。我國近些年對食品機械設備的外觀質量做了不少工作，取得了不小的進步，但與發(fā)達國家的食品機械設備在造型上有很大的差距。為了更直觀地了解我國食品機械設備造型與國外的差距。我們通過比較典型的食品機械，對造型進行分析對比，就能從中找出國內機械設備存在的缺點和不足。以餅干加工生產線為例，在造型上我們生產的餅干生產線整體結構不夠緊湊，未很好地利用空間，往往是設備之間的簡單陳設，整機占在面積大，采用封閉的落地底座，給人以沉重的感覺，其次造型手段不夠統(tǒng)一。同樣的加工設備，英國在造型上有許多可供我們參考借鑒的地方，餅干生產線的造型采用空間立體構成，充分利用空間，根據(jù)各個部分工作要求的不同，采用不同的空間構成形式，縮小了整機占地面積，且各部的空間關系疏密有致。整體造型以面為主，烘箱部分采用通長等寬線條為主要的外部構成，使造型富有變化、活潑之感。如此整體水平分割處理，減低了烘箱的高度，使體量向橫向分散，從而使機體顯得輕巧、靈活、輕松、明快。烘焙餅店烘箱結構以封閉形為主，而暴露個別的機構或儀表，以便于生產控制及維修，設備外殼所用材料部分使用了工程塑料。 　　通過國內外烘焙食品機械設備造型的對比分析，可以看出，我國與發(fā)達國家在食品機械設備造型方面存在的主要差距有以下幾個方面：

　制作面包需要經過兩次發(fā)酵，我們總會看到配方里對兩次發(fā)酵的條件有所要求。烘焙次發(fā)酵一般要求溫度為28-32℃，這很好辦，通常在室溫下發(fā)酵即可，即使溫度沒有達到，通過延長發(fā)酵時間也可以解決，而且此時面團沒有整形，直接用保鮮膜或濕布蓋住面團就可以創(chuàng)造足夠的濕度。 　　第二次發(fā)酵可難辦了，一般要求溫度在35℃以上，濕度80%以上。家庭沒有專業(yè)的發(fā)酵箱，要實現(xiàn)這樣的條件怎么辦呢？ 　　第二次發(fā)酵的時候，面團一般已經整形好，放在烤盤上了。此時，把烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關上烤箱門?？鞠渚哂幸欢ǖ拿荛]效果，底部的熱水盤會持續(xù)散發(fā)水蒸氣，在烤箱內部創(chuàng)造出足夠的溫度與濕度。 　　需要注意的幾點是： 　　1、溫濕度計是很好的幫手。將它一起放入烤箱中，能通過它及時了解到烤箱內的溫濕度是否符合要求，靈活調整我們放入熱水的溫度、用量。 　　2、如果你的烤箱有低溫發(fā)酵功能，可以把這個功能利用上，讓烤箱內保持恒溫。如果沒有，當烤箱里的熱水冷卻后，你可能需要重新更換一盤熱水。 　　3、這是一種適合家庭使用的發(fā)酵方法，正因為此，它不像專業(yè)發(fā)酵箱一樣能控制準確的溫濕度。我們只需要保證溫濕度在一個大概的范圍內就可以了，不用要求它一定能精確達到配方上要求的程度。 夏天到了，為了防暑冰淇淋又成了許多MM的手邊零食。有人說冰淇淋是垃圾食品，有人說冰淇淋營養(yǎng)豐富。其實，吃冰淇淋既有好處也有壞處，下面我們就從營養(yǎng)分析的角度來談談吃冰淇淋的好處和壞處，供大家參考。

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