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如果家里不是經(jīng)??救忸惖扔椭嗟氖澄锏脑?,烤箱內(nèi)壁是不需要經(jīng)常清潔的。所以不沾涂層對(duì)我的吸引力也就沒(méi)有那么大了。傳統(tǒng)鍍鋅板材質(zhì)正在逐漸退出市場(chǎng),建議大家還是不要考慮了。至于不銹鋼板和鍍鋁鋼板,無(wú)疑從性價(jià)比上來(lái)看,還是鍍鋁鋼板更具優(yōu)勢(shì),不銹鋼板則偏向于商業(yè)烘焙所用。如果您家里不是每天都使用烤箱的話,鍍鋁版內(nèi)膽應(yīng)該足夠家庭使用了。而如果您以烘焙為業(yè),每天烤箱的使用頻率很高,建議還是使用不銹鋼材質(zhì)內(nèi)膽。 好啦,關(guān)于如何選擇烤箱內(nèi)膽材質(zhì),您是否了解了呢?當(dāng)然,只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的,符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的烤箱都是安全耐用的,親們大可以放心。此篇文章謹(jǐn)獻(xiàn)給那些在烤箱內(nèi)膽上糾結(jié)的小伙伴們吧,預(yù)祝大家都能買到稱心如意的烤箱哦! 雖說(shuō)面包是舶來(lái)品,但隨著西餅屋的流行,如今,中國(guó)人的早餐甚至正餐都充斥著它的影子。一走進(jìn)面包房,整個(gè)人會(huì)被甜甜的味道籠罩,看著開放式廚房?jī)?nèi)的現(xiàn)場(chǎng)烘烤,無(wú)論從視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)來(lái)說(shuō),都堪稱一種享受。 硬質(zhì)面包熱量低
選用活底模 活底模是比較多人選用的蛋糕模具。當(dāng)烤焙的蛋糕在適中的火候中出爐并冷卻后后,如果用的是活底模,往往徒手就能把蛋糕完美脫模。比較常見的方法是用手沿著冷卻后的蛋糕四周慢慢扒開,使蛋糕和模具側(cè)邊逐漸全部分離,然后用手托著模具底部輕輕一推,蛋糕就能輕松地脫離模具了。所以對(duì)于給蛋糕脫模信心不足的烘焙者,適合優(yōu)先考慮活底模。 利用蛋糕脫模刀 愛(ài)好烘焙或者做過(guò)烘焙的人對(duì)于專用的蛋糕脫模刀并不陌生,如果烤焙蛋糕時(shí)選用的不是活底模,而是固底模,基本上都要配合使用蛋糕脫模刀,才能比較順利地完成蛋糕脫模。冷卻后的蛋糕,只要用蛋糕脫模刀緊沿著模壁劃一圈,即可順利脫模。但是操作時(shí)必須小心一點(diǎn),否則容易劃傷蛋糕表面,影響蛋糕外觀。 模具上墊油紙 油紙是廚房必備的烘焙工具之一,一般如果采用的是固底模,烘焙剪一張適合模具大小的油紙?jiān)诘紫聣|著進(jìn)行烘烤,蛋糕脫模這一步也會(huì)比較順利。當(dāng)然,在多數(shù)情況下,在模具內(nèi)壁涂抹黃油的方法也能代替墊油脂哦。 利用烤箱預(yù)熱 如果要烤焙形狀小巧又不規(guī)則的蛋糕,其模具都會(huì)比較特殊,那么脫模難度就更加大了。在這種情況下,如果想要輕松脫模,要先在烤箱內(nèi)壁刷上油,然后放入烤箱進(jìn)行預(yù)熱,預(yù)熱好后取出模具,然后再刷一遍油,才倒入準(zhǔn)備好的面糊開始烘烤。因?yàn)闊岬哪>哂龅嚼涞拿婧?,烘烤后?huì)自動(dòng)分離。 糕點(diǎn)的品種繁多,分類角度歷來(lái)不一。按生產(chǎn)方式可將其分為爐貨、油貨、蒸貨等;按投入的原料和制作風(fēng)格又可分為中式糕點(diǎn)和西式糕點(diǎn)兩種; 按傳統(tǒng)的商業(yè)分類又可大體上歸納為: ?、俚案忸悾褐惺降案?,如烘蛋糕型、蒸蛋糕型;西式蛋糕,如清蛋糕型、油蛋糕型、裱花蛋糕型。 ?、谔瞧ゎ悾喝鐝V式月餅、京式提漿餅等。 ?、鬯制ゎ悾褐惺剿制?,如京式八件、杭州椒鹽酥餅等;西式酥皮,如果醬起酥、奶油千層酥等。 ?、芴鹚诸悾褐惺教鹚?,如蔥油桃酥、串心酥等;西式甜酥,如牛利餅干、胡桃排、馬蹄酥等。 ?、萦驼ㄆ奉悾喝缣歉饴榍?、薩其馬等。 ⑥干糕類:如香糕、云片糕、麻粒等。 ⑦蒸制品類:如蜂糕、綠豆糕等。 ?、嗵侵破奉悾喝缏樗痔?、花生酥、芝麻酥、花生條、寸金糖、牛皮糖等。
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