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　　雖然冰箱存儲紙杯蛋糕是一個糟糕的選擇，但冷凍庫是存儲紙杯蛋糕的好地方。將蛋糕冷凍是烘焙的方法。現(xiàn)在，如果紙杯蛋糕上面沒有糖霜，那么你可以把蛋糕集體放在16盎司容量的冷藏袋里。一個這樣的袋子可以裝十二個紙杯蛋糕。訣竅是將紙杯蛋糕放在冷凍庫里，并確保冷凍庫里沒有硬物或重物輾壓蛋糕。如果紙杯蛋糕上了很多糖霜，那么你可能要把每個紙杯蛋糕單獨地裝在小塑料保鮮袋里。 　　當你準備吃紙杯蛋糕，把從它們從冷凍庫中拿出來，讓他們在碟子或紙杯蛋糕架上解凍。不要使用微波爐或烤箱。解凍冷凍蛋糕大約需要兩個小時。 　　冷凍蛋糕加薄餅面糊制作成油炸紙杯蛋糕 　　另一種冷凍的紙杯蛋糕的應用是制作油炸紙杯蛋糕，像奧利奧餅干一樣。將整個紙杯蛋糕的表面涂一層煎餅面糊，像餅干粉配上漢堡王一樣。另外，準備煎餅面糊、牛奶和雞蛋混合物，并加入一茶匙香草。使用電動油炸鍋或鑄鐵煎鍋，加入植物油，確保油已經(jīng)煮熱。如果是使用油炸鍋，那么在放入紙杯蛋糕前，確保油是375℉，然后使用溫度計來檢查溫度。將紙杯蛋糕放入熱油中，當一邊已成金黃色就將它翻轉(zhuǎn)至另一面。用鉗子把蛋糕從油里撈出來。在面上撒細砂糖或可可粉，直接在架子上烘干冷卻。這樣，美味的油炸紙杯蛋糕就完成啦。 烘焙的魅力在于它的千變?nèi)f化，就像是一次科學實驗，任何原料和烘焙技巧都會對最后的成品產(chǎn)生巨大的影響。紙杯蛋糕小巧可愛，一口一個不會浪費，是很多家庭主婦喜歡烘焙的蛋糕類型。但是，烘焙出來的紙杯蛋糕一點也不軟綿可口，反而又干又硬。出現(xiàn)這樣的問題，就有可能是在烘焙過程中出現(xiàn)了一些偏差。

蛋白糖霜是撞門用來裝飾蛋糕的一種原料，是由蛋清和白砂糖攪打而成的。蛋白糖霜的口感絲滑，不僅可以裝飾蛋糕，還可以讓蛋糕的味道變得更加的豐富、有層次感。因為蛋白糖霜速干的特性，通常我們會用蛋白糖霜來裱花裝飾蛋糕，或者是用作粘合劑。關于蛋白糖霜的烘焙有哪些需要注意的方面呢?下面，讓我們趕緊一起來看一看吧! 　　蛋白糖霜是一種多功能的糕點配料，香甜但脂肪含量低。無論是傳統(tǒng)的點心食譜中還是更具創(chuàng)意的現(xiàn)代點心，蛋白糖霜也是經(jīng)常使用的一種裝飾。大多數(shù)人都知道蛋白糖霜質(zhì)地輕盈、蓬松，可以用來制作檸檬蛋白糖霜派，也可以裝入裱花袋中制作出不同的形狀。蛋白糖霜的制作方法非常的簡單，只需要將白砂糖和蛋清攪打至發(fā)泡就行，可以讓甜點的味道變得更加香甜、絲滑。 　　蛋白糖霜簡單的說，就是將蛋清和白砂糖的混合物攪打打發(fā)。當攪打的時候，蛋清可以膨脹上升到原來體積的八倍。白砂糖不僅可以增加甜味，還可以使蛋清變得更加的穩(wěn)定。當白砂糖和蛋清混合在一起以后，可以被長時間地攪打，并且不會很快的變干燥。把砂糖雖然會影響蛋清膨脹上升的體積，但是可以讓蛋白糖霜變得更加的輕盈、蓬松，所以適當?shù)靥砑影咨疤亲兊糜葹橹匾?。添加過多的白砂糖可能導致蛋清無法像預想那樣膨脹上升，但是如果添加白砂糖不夠，那么蛋清膨脹上升的速度過快，容易變干。糖和蛋清的分量都取決于你需要制作蛋白糖霜的分量。白砂糖的分量少一點，可以讓蛋白糖霜的質(zhì)地更加柔軟，適合用于當做蛋糕或者水果餡餅的頂料;而白砂糖的分量多一點，蛋白糖霜的質(zhì)地就會更硬挺，適合用來裱花裝飾。 　　關于蛋白糖霜的小知識

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