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　　六分發(fā)的奶油是通過(guò)手持?jǐn)嚢杵黜樦粋€(gè)方向攪拌打發(fā)幾分鐘后，鮮奶油迅速發(fā)漲，漸漸松發(fā)成為粘稠液體，而這種液體具有濃厚的流質(zhì)感。而六分發(fā)的奶油通常用于制作慕斯，或者制作冰淇淋等食品。 　　九分發(fā)的奶油如果是使用手動(dòng)操作打發(fā)，難度很高，需要非常大的力度和耐力。由于鮮奶油會(huì)越來(lái)越濃稠直至質(zhì)硬，那么就會(huì)變得越來(lái)越難打，而體積也會(huì)越來(lái)越大，最終成為固體奶油，即使是用刀去刮取，也不會(huì)流動(dòng)。那么這種奶油就叫做九分發(fā)，只適合用于裝飾蛋糕或者擠出花。 　　在打發(fā)的過(guò)程中，常常會(huì)在容器底部墊冰塊，這是為了使鮮奶油保持低溫狀態(tài)以幫助打發(fā)，尤其在炎熱的夏季，再者攪打時(shí)會(huì)因摩擦產(chǎn)生熱能，所以必須利用冰塊來(lái)降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無(wú)法打發(fā)的狀況產(chǎn)生，冬季時(shí)則可省略。 　　另外，鮮奶油打發(fā)機(jī)的購(gòu)置并不容易，一般去工廠購(gòu)置也比較難選擇，因?yàn)椴恢蕾|(zhì)量的好壞以及打發(fā)的程度?？鞓?lè)烘焙網(wǎng)B2B頻道有商家供應(yīng)鮮奶油打發(fā)機(jī)等烘焙機(jī)械，有興趣的買家不妨在本網(wǎng)購(gòu)置。 　蛋類

　　椰子醬是由椰子的椰汁和椰肉制成，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。椰汁及椰肉含大量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。用椰子醬替代椰子油的時(shí)候，你可能會(huì)問(wèn)，如果想要制作無(wú)油的烘焙點(diǎn)心，是不是能夠用椰子醬替代椰子油?答案是肯定的。只要是食譜中有要求用椰子油或者椰蓉的，你都可以先將椰子醬軟化，然后用同等分量去替代。椰子醬制作出來(lái)的烘焙點(diǎn)心，質(zhì)地可能會(huì)更加厚重，椰子香味更濃，但是脂肪含量是一樣的。椰子醬同樣可以在食譜中替代椰蓉。 　　例如，如果你打算烘焙一個(gè)素食無(wú)蛋無(wú)奶的蛋糕，食譜中要求用椰子油的話，你可以用同等分量軟化的椰子醬來(lái)替代。這樣制作出來(lái)的蛋糕，質(zhì)地很緊實(shí)、厚重。但是，一定要在確定所有的配料在烘焙之前都已經(jīng)混合均勻。做好的椰子醬應(yīng)該保存在干凈的密封的容器內(nèi)，放在干燥、陰涼的地方或者冰箱中進(jìn)行保存。在家自制的椰子醬可以在表面上撒上一層白糖，加蓋密封。 　　對(duì)于不需要烘焙的配方 　　對(duì)于像花生醬巧克力杯這樣不需要進(jìn)行烘焙的食譜，你也不用先將椰子醬軟化，直接使用就可以。如果是制作烘焙原料店加盟(bulletproof coffee，是美國(guó)云計(jì)算專家戴夫·阿斯普雷Dave Asprey所發(fā)明的一種烘焙原料店加盟加黃油的飲料)，椰子醬也會(huì)因?yàn)楦邷刈匀蝗诨?，不需要再?duì)配方進(jìn)行任何的調(diào)整?？偟膩?lái)說(shuō)，在決定使用哪種黃油或者椰子醬時(shí)，食譜的要求是特別重要的。仔細(xì)閱讀食譜，你才能正確的使用椰子醬。因?yàn)椴煌呐浞綄?duì)黃油的要求不同，那么椰子醬替代黃油時(shí)也會(huì)有所不同。 　　裝飾的小貼士

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