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　　杏仁面糊可做成小動(dòng)物，水果，蔬菜和花等您想象到的和喜歡的形狀。它們很容易用食用色素染色，所以杏仁面糊最常被人們做成胡蘿卜用來(lái)裝飾胡蘿卜蛋糕和做成其它異想天開(kāi)的形狀用來(lái)裝飾蛋糕。食用色素粉也可以直接撒在成型的裝飾物上以增添色彩層次。 　　盒裝糖漿膏可以切成花朵形狀或用模子壓成各種形狀，但是它不像杏仁面糊或可塑型巧克力那樣容易做成各種形狀。薄膜可塑型巧克力（用巧克力漿和玉米糖漿混合后在塑料薄膜上冷卻，然后用來(lái)制成不同形狀的物體）白色和褐色的可制成漂亮的玫瑰花和葉子，但是它們不容易著色。您可用刷子刷一些閃亮的食用色粉（可在蛋糕用品特色店或網(wǎng)上買(mǎi)到）在花和葉子上給予微妙的色彩變化。凝膠糊，薄膜可塑型巧克力及其他用糖制成的蛋糕裝飾用面團(tuán)，雖然叫“可食用”，但是這些裝飾烘焙是用來(lái)欣賞，而不要全吃了它們。 　　4、裝飾糖霜的排放和蛋糕的題字 　　如果是初學(xué)裝飾蛋糕的師傅，就從商店或超級(jí)市場(chǎng)買(mǎi)一些便宜的裝糖霜的袋子并帶有不同形狀的頭和做好的奶油糖霜。先在平坦的晚餐大盤(pán)上練習(xí)擠出糖霜做成花邊和寫(xiě)下“生日快樂(lè)”字樣或你想送出的信息（初學(xué)者在奶油糖霜上澆畫(huà)可能會(huì)比畫(huà)畫(huà)更容易）。用帶有星型頭的糖霜袋擠出小星狀的花邊裝飾蛋糕周?chē)?。用沒(méi)有形狀的頭擠出糖霜寫(xiě)下您想傳遞的信息或擠出珍珠狀的圓點(diǎn)裝飾周邊。如果你很有興趣，再繼續(xù)實(shí)踐，用糖霜袋制作玫瑰花，菊花和其他更具挑戰(zhàn)性的設(shè)計(jì)。 　　對(duì)于成串的精細(xì)花邊設(shè)計(jì)，有時(shí)需要用開(kāi)口很細(xì)小的糖霜袋，但不一定商店買(mǎi)得到。專業(yè)糕點(diǎn)廚師通常自己用蠟紙制作錐形袋子用來(lái)裝巧克力漿和糖漿，它們的開(kāi)口很細(xì)小，擠出的糖霜只有頭發(fā)絲那么細(xì)。您也可以試試用一次性塑料錐形袋，扎一個(gè)您所需要的小孔來(lái)擠出糖霜。

　　但隨著時(shí)間的推移，市場(chǎng)的變化，技術(shù)含量的提高，現(xiàn)在大型食品廠、大的烘焙企業(yè)，都使用較為先進(jìn)的自動(dòng)包餡機(jī)、成型機(jī)、脫模機(jī)等流水式操作烘焙工具。因?yàn)樗鼈儾坏?jié)約人力資源、降低成本，同時(shí)也大大提高了效率。如保鮮柜，據(jù)國(guó)內(nèi)行業(yè)專家測(cè)試，真正帶有恒溫、保溫、密封裝置的保鮮柜，在(2℃-5℃)中存放植脂奶油蛋糕可保持一周不會(huì)變質(zhì)，又如攪拌機(jī)，制作植脂奶油蛋糕時(shí)，就應(yīng)該選用專業(yè)，小到大的攪拌機(jī)。只有這種才能達(dá)到烘焙的要求，才能使產(chǎn)品有烘焙、最有保障的品質(zhì)。 　　當(dāng)然，在運(yùn)用西點(diǎn)烘焙工具時(shí)，都離不開(kāi)專業(yè)的技能知識(shí)，一個(gè)好的技師本身就應(yīng)該把自身的技能知識(shí)了若指掌，同時(shí)又能靈活運(yùn)用，甚至靈活多用。只有完全掌握了烘焙工具的用途、原理，才能更好的運(yùn)用它，讓它為我們創(chuàng)造更好、更多的烘焙產(chǎn)品，才能最充分發(fā)揮它的用處，提高我們的工作效率和利潤(rùn)。 　什么是堅(jiān)果，它是閉果的一個(gè)分類，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含1粒種子，種類很多，平時(shí)所吃的花生、核桃等都是堅(jiān)果類，那么我們?cè)撊绾握_認(rèn)識(shí)與選購(gòu)這些堅(jiān)果呢？ 　　堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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