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　　7、烘你歡心月餅 　　這是前年才出現(xiàn)的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。 　　8、像形月餅 　　餡料較硬，多為兒童之食;外觀生動，是孩子們的新寵。 　　9、黃金奶油月餅 　　餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。 　　10、迷你月餅 　　主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。 肉桂是很多人都喜歡的一種烘焙原料，尤其在歐美地區(qū)深受大眾的喜愛。肉桂有一種令人喜愛的芳香、溫和、甜美的感覺，而且肉桂還可以起到保溫、爽口的作用，因此人們常常把肉桂的干皮和枝皮制成粉末制作成肉桂粉，作為烘焙香料使用。在面包、蛋糕、派及其他烘焙產品的制作過程中我們常?？梢钥匆娝纳碛?。下邊小編為大家介紹幾個肉桂的廣泛用途讓大家感受一下肉桂的魔力吧。 撒肉桂粉的蛋糕 　　在制作紙杯蛋糕和奶油奶酪時大家可以嘗試在里面加上一點肉桂，尤其是那些在配方中含有水果、胡蘿卜蛋糕和南瓜的蛋糕就更適合加上一點肉桂了。因為肉桂既可以對蛋糕起到調味的作用又可以

　　蛋糕和松餅的烘焙配方中需要使用幾個雞蛋，事實上還與雞蛋的大小是相關的。烘焙配方中通常所提到的全蛋都是體積較大的雞蛋，一般一個達到兩盎司的重量。特大雞蛋的重量會略超過兩盎司，而每個小雞蛋的重量大約在一又二分之一盎司。你可以使用大小不同的雞蛋來制作松餅或蛋糕，但是在使用之前烘焙根據(jù)雞蛋的大小差異做出一定的調整。當使用額外大的雞蛋，你或許可以考慮減少一個雞蛋數(shù)目。 　　雞蛋在烘焙中的使用 　　制作松餅的過程沒有制作蛋糕那么嚴格，從冰箱中拿出來的冷雞蛋可以直接倒入其他液體配料中直接攪打均勻。當制作蛋糕時，烘焙是要使用常溫下的雞蛋。如果要只用冷藏的雞蛋，烘焙先放在室溫下靜置一小時再使用，或者放入溫水中溫熱五分鐘。當制作奶油蛋糕時，只有室溫下的雞蛋才能與黃油和白糖一起攪打乘細滑的蛋乳液。室溫下的雞蛋也比冷藏的雞蛋容易打發(fā)。無論你是制作哪種蛋糕或松餅，都要注意使用安全的雞蛋，因為它們可能攜帶沙門氏菌病菌，可能引起食源性疾病。購買的雞蛋烘焙放在華氏40度的冰箱冷藏，直到使用前再提前放在室溫下靜置備用。盡量避免生吃雞蛋，使用之前烘焙先用熱肥皂水將外殼洗趕緊。 　烘焙是一件非常精確的事情，尤其是在制作蛋糕上，稍有差池很可能完全烤不出來。你必須用120%的注意力，嚴格遵守菜譜上的步驟和要求。 　　任何人都可以有當談到蛋糕烘焙的烘焙說明是一個偉大的食譜 - 我們有100真棒的人選擇。如果你遵循一個寫得很好，你一定會取得好成績。但無論多么偉大的食譜是，如果你跳過一些小的，但非常重要的步驟，你可能最終失敗。有12個烤蛋糕時常犯的錯誤，我們列出了他們： 　　錯誤1：烘焙模具不上粉

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