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糖完全溶解，蛋白混合物變得溫?zé)帷⑼胫械牡鞍谆旌衔锏谷霐嚢璞P(pán)中，攪拌大約10分鐘，直至濕性發(fā)泡。每份蛋糕冰淇淋裝飾上一杯的蛋白霜，然后放入烤箱烘焙2-3分鐘，直至蛋白霜表面有點(diǎn)焦化?；蛘?，你也可以用廚房噴槍燒烤蛋白霜表面大約3-4分鐘，知道蛋白霜表面出現(xiàn)焦糖化或者變褐色就可以了。 茶文化歷經(jīng)了數(shù)千載，在我國(guó)有著深厚的底蘊(yùn)和歷史。隨著人們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)加深，越來(lái)越多的人開(kāi)始在烘焙食品中添加茶成分，出現(xiàn)了越來(lái)越多的茶蛋糕、茶面包、茶餅干等烘焙食品。茶的種類繁多，不同的茶有著不同的味道和效果，那么如何在烘焙食品中添加茶成分呢？下面，就讓我們一起來(lái)探討下茶在烘焙食品中的用法。 茶 　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，茶是由澆燙水沖泡干茶葉而制成的飲料。生活中，我們可以看到各種各樣的茶，有著不同的味道和香味。因?yàn)椴枞~沖泡簡(jiǎn)單，所有可以在茶中添加各種各樣的花卉、香料和香料，制作出各式各樣、口味繁多的茶飲料。實(shí)際上，茶還可以用于烘焙食品中，能夠賦予一個(gè)簡(jiǎn)單的烘焙食品多層次的、豐富的味道。在烘焙食品中添加茶有著幾種不同的方式，具體的做法要取決于你制作的烘焙配方。不同的種類的茶對(duì)烘焙食譜的影響也不一樣，因此烘焙的方式是找到每種配方最適合添加的茶類型。下面，就讓我們來(lái)看看烘焙食譜中常見(jiàn)的三種茶。 　　現(xiàn)泡茶——現(xiàn)泡茶一般是指市面上所售賣的那種一小袋裝的茶，只需要直接添加熱水沖泡即可。這種茶通常在速發(fā)面包和蛋糕的烘焙食譜中，這類型的烘焙食譜一般會(huì)需要使用牛奶或者水做原料。烘焙食譜中添加了茶后，烘焙出來(lái)的成品會(huì)帶有茶香味。如果你想要茶香味更濃，可以用兩個(gè)小茶包沖泡出茶，然后用在烘焙食譜中。你可以試試用這種方式制作拿鐵烘焙原料店加盟松餅或者蜂蜜綠茶面包。 　　茶湯——通常使用在需要鮮奶油的松露巧克力或者冰淇淋中，這類食譜對(duì)水含量要求較低，過(guò)多的水分會(huì)改變最終成品的質(zhì)地。因此，你可以將奶油直接添加在鮮奶油中，然后加上散裝或者袋裝的茶葉直接煮至沸騰。在使用之前將茶葉從中剔除，我經(jīng)常用這種方式來(lái)制作綠茶冰淇淋，你也可以試一試。

，使蛋白質(zhì)、鈣和B族維生素的含量增加；添加果仁會(huì)增加不飽和脂肪酸、B族維生素和礦物質(zhì)的含量。此外，巧克力中含有溫和的興奮類物質(zhì)，有提神和舒適的效果，這也是許多人在心情不好、精神不振時(shí)想吃巧克力的原因。 　　雖然普通巧克力沒(méi)有太多的烘你歡心效果，但如果每天吃一兩小塊香滑的巧克力，細(xì)品其中美味，也是一種美好的生活情趣。 　　Custard tart起源于歐洲， “custard”是指雞蛋、糖及奶混合而成的蛋奶糊，翻譯到中文時(shí)我們把它稱為“蛋”，而“tart”就以它的讀音被稱為“撻”。蛋撻還有一近親名叫葡撻，它比蛋撻多了一層焦糖，吃起來(lái)另有一番滋味。 　　蛋撻最早出現(xiàn)在中世紀(jì)，外型和制作方法都和現(xiàn)在的很不一樣。如果按照現(xiàn)在的制作放法來(lái)操作的話，在沒(méi)有蛋撻模具的中世紀(jì)是沒(méi)有辦法作出現(xiàn)在這么酥軟美觀的蛋撻底的。在中世紀(jì)蛋撻皮是用手捏起來(lái)的，所以蛋撻皮會(huì)做的比較很硬，在中世紀(jì)的貴族吃蛋撻其實(shí)很多都只是吃蛋液不吃蛋撻皮的，這些蛋撻皮很多都是給窮人吃或者扔掉就算了。 　　后來(lái)蛋撻由英國(guó)傳入了中國(guó)，大家開(kāi)始模仿制作這款來(lái)自英國(guó)的甜點(diǎn)，后來(lái)甚至做得比英國(guó)人還好。 蛋撻皮有兩種：一種是一咬下去，酥松得面渣四濺的酥皮蛋撻皮;另外一種是要加很多黃油的牛油皮，也叫餅皮有一種曲奇的味道。據(jù)說(shuō)那個(gè)年代的蛋撻要比現(xiàn)在的大兩三倍。早晨叫上一個(gè)大蛋撻再配上一杯烘焙原料店加盟或奶茶是當(dāng)時(shí)流行的早餐選擇。其實(shí)按照英國(guó)傳統(tǒng)做法，蛋撻皮和蛋奶糊中都有加入肉蔻的習(xí)慣，不過(guò)大多數(shù)中國(guó)人都不太喜歡吃這款帶有辛辣味的蛋撻，所以現(xiàn)在我們市面上的蛋撻大多數(shù)都是比較清淡的。 烘焙是一門(mén)學(xué)問(wèn)，對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，挑選面粉，打發(fā)奶油，購(gòu)買(mǎi)器材……哪件都不是容易的事。強(qiáng)筋、中筋、弱筋面粉的區(qū)別？植物奶油與動(dòng)物奶油的選擇？不同器材的用途，你懂得里面的門(mén)道嗎？ 　　如何挑選好用的面粉？ 　　網(wǎng)上曾有人爆出面粉中添加石灰的消息，一位從事食品安全行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士表示，如果沒(méi)有儀器，老百姓可以通過(guò)三種方法做一個(gè)初步的判斷。其一是“聞”。抓一把面粉聞一下有沒(méi)有異味。好的面粉，

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