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　　能量棒(又名蛋白質(zhì)棒)是一種流行的小吃。然而，許多愛(ài)好者可能沒(méi)有意識(shí)到這些所謂的健康食品富含糖、防腐劑和其他不健康的成分。所以，如果你想靠市面上買(mǎi)的預(yù)包裝的能量棒令一早上都活力充沛，那么有可能大失所望。解決方案：家里制作屬于讓自己的能量棒。準(zhǔn)備好這些接受這些藜麥向體內(nèi)注入滿(mǎn)滿(mǎn)的能量吧。這些藜麥能量棒確實(shí)是一個(gè)很好補(bǔ)充體力的烘焙選擇，因?yàn)檗见?、芝麻醬、椰子油和堅(jiān)果富含健康脂肪和蛋白質(zhì)，能幫助你保持精力充沛，令你投入每天的工作和學(xué)習(xí)中。 　熟悉蛋糕的種類(lèi)與制作要訣，你也能輕松成為新的烘焙大師類(lèi)別蛋糕依使用的原料，面糊性質(zhì)與攪拌方法的不同，大致可分為三大類(lèi)。 　　（1）乳沫類(lèi)蛋糕俗稱(chēng)清蛋糕，主要原料雞蛋，是利用雞蛋中的蛋白質(zhì)使面糊在攪拌與烘烤過(guò)程中膨大;其與面糊類(lèi)蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但可依情況添加少量的液體油脂來(lái)降低蛋糕過(guò)大的韌性。而依僅使用蛋白或是全蛋的差別又可分為天使與海綿蛋糕。

　　小蘇打又稱(chēng)蘇打粉，化學(xué)名為“碳酸氫鈉”，簡(jiǎn)稱(chēng)BS，也是蛋糕常用的一種膨松劑。它是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結(jié)合后開(kāi)始起作用釋出二氧化碳，在酸性液體中(如果汁，反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的速度愈快。蘇打粉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。蘇打粉與油脂直接混合時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生皂化，強(qiáng)烈的肥皂味會(huì)影響西點(diǎn)的香氣和品質(zhì)，所以制作油脂蛋糕時(shí)一般不用小蘇打作為膨松劑。小蘇打一般很少單獨(dú)使用，僅個(gè)別用于巧克力蛋糕等特別品種中作為中和劑，消除可可粉酸性。 　　3.臭粉 　　臭粉即碳酸氫銨，為白色結(jié)晶性粉末，有氨臭，易溶于水。對(duì)熱不穩(wěn)定，在空氣中易風(fēng)化。碳酸氫銨分解溫度很低，往往在烘焙初期很快分解完畢，不能持續(xù)有效地在餅坯凝固、定型之前連續(xù)膨松，因而不能單獨(dú)使用，通常與小蘇打一起使用。 　　(二)膨松劑在蛋糕中的作用 　　1.促進(jìn)蛋糕組織膨松，體積增大

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