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4.無糖 無糖不意味著產(chǎn)品比有糖的同類產(chǎn)品卡路里低,也許反而更高。(雖然食品生產(chǎn)者應(yīng)該告訴你一件食品是否是低卡路里。)每份無糖食品的含糖量低于0.5g,但是還是有其他來源的卡路里和碳水化合物。 這些食品通常含有糖醇,低卡(大體上每克的熱量是2卡路里,同等重量的糖是4卡路里)。常見的糖醇有甘露醇、木糖醇和山梨糖。 糖醇可能導(dǎo)致腹瀉,所以一次不要攝入過多。 5.零反式脂肪 反式脂肪對心臟有害,理想的攝入量應(yīng)該是零。但是很多標(biāo)明沒有反式脂肪的食品其實(shí)還是有的,只不過每份的含量低于0.5g。 “即使聲稱是零反式脂肪的食品,事實(shí)上的含量也不可能是零,”加德納先生說,“如果消費(fèi)者食用了兩份這樣的食品,實(shí)際上攝入的反式脂肪含量就不低了?!? 如果食品的成分列表出現(xiàn)了氫化油或者酥松油脂的話,那么這個(gè)食品是添加了反式脂肪的。
其次,全麥吐司、白吐司也不錯(cuò),口感細(xì)軟,老人和小孩都可以接受。全麥吐司又比白吐司更勝一籌。還有一些添加了紅棗、芝麻、玉米等成分的吐司面包,味道更多元,但營養(yǎng)和普通吐司相差不多。 夾餡白面包 再次,可選擇各種夾餡白面包,比如果醬餐包、奶油餐包等。這類面包質(zhì)地和白吐司差不多,但是其中的夾餡如果含糖量很高、奶油中反式脂肪含量很高,兒童、老人以及肥胖、糖尿病、高血壓患者都不適合多吃。還有一種叫做菠蘿包的面包,上部有一層美味的“菠蘿皮”,是用黃油、糖和面粉混合而成,熱量也比較高。 歐洲的奶酪傳承了許多古老的傳統(tǒng),而且仍保留至今。干酪皮在成熟過程中形成的,有保護(hù)奶酪以免風(fēng)干或收到不想要的霉菌侵害。同時(shí),它也給每個(gè)奶酪賦予特殊的味道和氣味。干酪皮在壓制奶酪經(jīng)過鹽水浸泡或撒上一層鹽而得以發(fā)展。軟奶酪只在鹽水浸半個(gè)小時(shí)左右,雖然硬奶酪可能浸入鹽水長達(dá)三天。浸泡過鹽水的奶酪取出來后,其皮質(zhì)更加堅(jiān)硬。 經(jīng)過鹽水浴后,奶酪通常被儲存在地窖里成熟,而地窖的條件因不同類型的奶酪而不同。如此,奶酪表面就更加干燥和堅(jiān)硬。也在這段時(shí)間里,奶酪被認(rèn)為處理,如定期翻轉(zhuǎn)、刷洗。用鹽水擦表面,有時(shí)用其他含有藥草和香料的混合物擦拭。奶酪的表面也會自然成長霉菌和烘焙,它們有助于防止奶酪變質(zhì)并給予奶酪更多的風(fēng)味。通過這個(gè)過程而自然形成的硬皮是可以食用的。一個(gè)要警告的事情是懷孕的女性、老年人和免疫系統(tǒng)弱的人不應(yīng)該吃皮,因?yàn)槔钏固鼐?,一種有害的烘焙,也可能在表皮上。 并不是每一個(gè)你買的奶酪都完全自然地包裝起來。有時(shí)候奶酪在成熟之前是用塑料包裝,沒有任何干酪皮。非常溫和的奶酪如荷蘭球形干酪、奶油奶酪和梯爾西特奶酪一般都是這樣的包裝。當(dāng)然,塑料包裝是不能吃的。 帕爾瑪干酪和帶印刷的皮
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