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　有很多甜點(diǎn)，都是只需要用到蛋黃或者蛋白的。這樣，就常常有多余的蛋白或蛋黃剩余下來(lái)——處理這些剩余的蛋白蛋黃，往往成了我們很頭疼的問(wèn)題。 　　其實(shí)，如果剩下的是蛋清，那么一點(diǎn)兒也不用擔(dān)心，它非常容易保存，只要蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱保存一個(gè)星期完全沒(méi)有問(wèn)題。更便利的在于它可以冷凍保存，3個(gè)月之內(nèi)，什么時(shí)候想用都可以。 　　而蛋黃相對(duì)來(lái)說(shuō)就麻煩一些了。蛋黃易變質(zhì)，如果有剩余蛋黃，烘焙在當(dāng)天用完。蛋黃不能像蛋清一樣冷凍，否則解凍后會(huì)組織會(huì)被破壞，無(wú)法再用。不過(guò)，幸好蛋黃剩下的時(shí)候不多，而且，有很多簡(jiǎn)便又美味的方子可以把我們剩下的蛋黃輕松消耗掉（尤其推薦做成冰激凌或者沙拉醬）。 　　關(guān)于蛋清保存的更詳細(xì)說(shuō)明： 　　1、蛋清耐儲(chǔ)存，放進(jìn)冰箱冷藏可保證一個(gè)星期不變質(zhì)(前提是蛋清需要用保鮮膜密封起來(lái))。而且，這樣保存的蛋清不影響打發(fā)，一樣可以打出豐富的蛋白霜。 　　2、如果剩余很多蛋清，可以將蛋清冷凍保存。有獨(dú)立的小容器(或是小蛋糕模之類的)的話更好了，將蛋清一個(gè)一個(gè)獨(dú)立裝起來(lái)，放進(jìn)冰箱冷凍，用的時(shí)候，想用幾個(gè)就取出幾個(gè)來(lái)，十分方便。 　　3、冷凍的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解凍后再用就可以了 烤箱用過(guò)三個(gè)，在美帝出租屋里用過(guò)那種巨大專業(yè)型的，國(guó)內(nèi)自己買(mǎi)的都是國(guó)產(chǎn)，在家用的是25L的美的，去工作的地方新添置了30L的長(zhǎng)帝。價(jià)格都在400以下。作為便宜的家用烤箱使用者，由于這些烤箱功能都差不多，我又暫時(shí)沒(méi)有需求做旋轉(zhuǎn)烤雞烤火腿啥的，挑選的時(shí)候只看了容量和層數(shù)，建議選擇30L以上的。原因是有一些糕點(diǎn)需要水浴烘焙（比如輕優(yōu)格蛋糕），如果糕點(diǎn)本身要置于下層烤制的話，對(duì)只有3層的小烤箱只能把模具浸入水浴的烤盤(pán)里，如果是活底模具就會(huì)有點(diǎn)那個(gè)，5層的烤箱就可以輕松解決問(wèn)題了。 　　再來(lái)說(shuō)說(shuō)便宜的烤箱缺少的哪些功能讓我覺(jué)得不太方便： 　　1、里面沒(méi)有燈。只能拿著手機(jī)當(dāng)手電往里面照烤制的情況如何，還是挺不方便的。

維修售后點(diǎn)的問(wèn)題，牌子越大肯定服務(wù)越好，特別是選擇了功能復(fù)雜的烤箱時(shí)，售后更加重要。 　　烤箱的容量選擇很重要，家庭烘焙的烤箱容量不要太小，小于二十幾L這樣的體積就有點(diǎn)過(guò)小?？鞠涞捏w積太小意味著幾個(gè)問(wèn)題： 　　一是烤箱溫度可能不好控制，烤箱內(nèi)容小，熱量太過(guò)集中，溫度一般都會(huì)比正常偏高（注意：這并不意味著大烤箱就一定沒(méi)這個(gè)問(wèn)題）； 　　二是你一次只能烤一小盤(pán)的食物，做一次食物你得烤好多盤(pán)才能結(jié)束戰(zhàn)斗； 　　三是會(huì)影響食物的品質(zhì)，因?yàn)橄笃蒿L(fēng)蛋糕、手指餅干這樣易消泡的食物是經(jīng)不起久放的，做得量多時(shí)分盤(pán)烤就會(huì)發(fā)現(xiàn)麻煩了； 　　四是會(huì)局限了一些大的模具你無(wú)法使用，例如專業(yè)戚風(fēng)模，這樣的模具本身具有一定的高度，烤制時(shí)還會(huì)膨脹，食物就可能會(huì)頂著烤管了，還有一些大點(diǎn)的面包、蛋糕的模具或者你想同時(shí)烤兩個(gè)土司，過(guò)小的烤箱就無(wú)法幫助你完成。 　　在家庭情況允許的情況下，應(yīng)盡量選擇大一些的烤箱。放置烤箱時(shí)要考慮到烤箱的散熱，烤箱的上、后、左、右四個(gè)位置都得留些空間出來(lái)。放置烤箱的臺(tái)面一定不要是木制等易燃物品的，烤箱四周的墻面烘焙也是耐熱的材料的，千萬(wàn)別放在貼了墻紙的墻旁。 　　家庭烤箱基本都是無(wú)法實(shí)現(xiàn)上下管分開(kāi)控溫的，只能做到單開(kāi)上火或單開(kāi)下火，但越來(lái)越多的烤箱廠家開(kāi)始陸續(xù)推出自己的上下火分開(kāi)控溫等功能更加全面的烤箱，對(duì)此類烤箱要多關(guān)注一下多功能的售后問(wèn)題，畢竟是新產(chǎn)品，使用的人較少，無(wú)法得到更多的資訊來(lái)評(píng)論。 快到春節(jié)了，來(lái)個(gè)甜甜圈讓我們團(tuán)團(tuán)圓圓。生活總是需要時(shí)常甜一下，因?yàn)槌蕴瘘c(diǎn)總是會(huì)帶給人濃濃的幸福感，尤其是色彩繽紛的甜甜圈讓味道更有層次，好吃又好看，一口一個(gè)，香噴噴，棒棒噠，搭上一杯冒著熱氣的牛奶，喝下去滿滿都是溫暖感。 　　甜甜圈（也叫唐納滋，臺(tái)灣又常稱：多拿滋，香港以英語(yǔ)音譯粵語(yǔ)稱：冬甩、多甩;英文：doughnut、donut）是一種用面粉、砂糖、奶油和雞蛋混合后經(jīng)過(guò)油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環(huán)狀、或中間有包入奶油、蛋漿（卡士達(dá)）等甜餡料的封閉型甜甜圈。在亞洲，甜甜圈主要是被當(dāng)成點(diǎn)心類的食物，但在美國(guó)則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，甚至還設(shè)立了“甜甜圈日”。 　　甜甜圈的歷史是有爭(zhēng)議的。有一種理論認(rèn)為，甜甜圈是被荷蘭定居者引入北美的，他們也同時(shí)使其他美國(guó)甜點(diǎn)，包括餅干和奶油

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