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　　在法國，Gateau de Rois又被稱為國王餅，是在1月紀念烘你歡心教的第十二夜慶?；顒由蠈ｉT食用的蛋糕。國王餅的配方可以是多變的，但是大多數(shù)的配方都是以膨化糕點、泡芙、輕薄的海綿蛋糕或者裝滿冰淇淋和水果的蛋白酥皮為主。國王餅，是法國的一種很傳統(tǒng)糕點，就像是中國的元宵、湯圓、粽子這類的傳統(tǒng)糕點。國王餅是在傳統(tǒng)的宗教慶典或者是生日慶典中食用的一種糕點。 　　2. 史多倫(Christstollen)——德國 　　史多倫被稱為Christstollen，又被稱為德國圣誕蛋糕，是一種質地像硬面包、但制作材料像水果蛋糕的面點。這種圣誕蛋糕是在德國耶誕節(jié)所食用的傳統(tǒng)節(jié)慶糕點，形狀類似于嬰兒的枕頭，表面上撒較多的糖粉，質感介于面包和蛋糕之間。主要是用酵母、水和面粉制作的，通常還會在面團中放入糖漬橙皮、葡萄干杏仁、及小豆蔻、肉桂或者是牛奶、糖、黃油、食鹽、朗姆酒、雞蛋、香草、其他水果干和果仁，以及杏仁蛋白奶糖等各種不同的配料。 　　3. 潘娜托尼(Panettone)——意大利 　　潘娜托尼是一種意大利圣誕節(jié)和新年期間食用的應景面包，質地類似蛋糕。潘娜托尼始于意大利北部的米蘭，它現(xiàn)在已經(jīng)成為了米蘭這個城市的標志性食品。在意大利有很多關于潘娜托尼起源的傳說，它是一種在意大利圣誕節(jié)和新年假期特別享用的甜面包，質地類似蛋糕。傳統(tǒng)上，潘娜托尼是用酸面團發(fā)酵，并且發(fā)酵至少三次以上。呈圓柱形，高度在12厘米到15厘米之間，頂端類似巨蛋形。 　　4. 朗姆蛋糕(Rum Cake)——牙買加

噴霧干燥法所采用的溫度較高使產(chǎn)品顆粒表面呈多孔的結構而無法阻止氧氣的進入產(chǎn)品的貨架壽命較短。 　?。ǘ﹪婌F干燥工藝流程 噴霧干燥工藝 　?。ㄈ┯绊憞婌F干燥法制備微烘焙原料店加盟香精的因素。 　　1.壁材的選擇。食品微烘焙原料店加盟化技術中,壁材的選擇原則是:油溶性芯材物質應采用水溶性包埋材料,而水溶性芯材須用油溶性包埋材料。根據(jù)微烘焙原料店加盟產(chǎn)品的使用要求及噴霧干燥微烘焙原料店加盟化工藝對壁材的要求,壁材應具有易溶于水且在高濃度時具有較低的粘度；具有一定的乳化能力；在微烘焙原料店加盟的制作和貯藏過程中不和芯材物質發(fā)生反應；具有良好的成膜性等。通常作為微烘焙原料店加盟壁材料的物質有:天然高分子材料如明膠、樹膠、阿拉伯膠、淀粉等。 　　2.芯材與壁材的比例。在噴霧干燥微烘焙原料店加盟工藝中,芯材添加量與微烘焙原料店加盟產(chǎn)品的質量和生產(chǎn)成本直接相關。芯材添加量過少灰」包埋同樣數(shù)量芯材所需的壁材就多,成本加大同時載藥量也減少；芯材添加量過多,則會導致包埋率下降、包埋效果變差、貯藏期變短等從而使微烘焙原料店加盟品種降低。 　　3.乳化液濃度的確定。在壁材與芯材配成的乳狀液中當乳化液濃度較低時,乳化液中的水分含量增大,所需要脫除的水分增多在干燥過中液滴的成膜速度減慢,芯材向外的擴散增加包埋率會降低；隨著乳化液濃度增加,微烘焙原料店加盟化效率有所上升。 　　4.均質壓力。均質壓力對微烘焙原料店加盟有重要影響。均質壓力高有利于形成較小而均勻的液滴,乳狀液越均勻,體系越不易發(fā)生液滴的聚結,這對于乳狀液的穩(wěn)定性有利；噴霧干燥過程中液滴內部油相粒子向液滴表面運動遷移的可能性降低,因而微烘焙原料店加盟化效率上升；但液滴過小時其比表面積大,表面能高對于乳狀液的穩(wěn)定性反而不利。 　　5.噴霧干燥進風溫度。進風溫度涉及到干燥速度和干燥能力同時又影響到產(chǎn)品的顆粒結構、吸濕性和熱敏性成分的穩(wěn)定性。進風溫度低時,液滴表面形成膜的時間長,顆粒干燥不完全微烘焙原料店加盟含水率高流動性不好,而且在生產(chǎn)過程中大顆粒易粘結在塔壁及管道內,只有細小的顆粒被收集包埋率較低。適當提高進風溫度可提高包埋率。 　　6.噴霧干燥出風溫度。出風溫度代表著干燥塔內的整體溫度訣定了成品的含水率。出風溫度低,干燥時間長,有可能把微烘焙原料店加盟脹破導致包埋率下降并且成品含水率的提高造成產(chǎn)品保

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