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與動(dòng)物奶油按照一定配比調(diào)制，結(jié)合雙方的優(yōu)勢，達(dá)到了口感、菌落、穩(wěn)定性的平衡，對于那些在動(dòng)物還是植物中糾結(jié)的吃貨們來說，這或許是一個(gè)新的選擇。 　　烘焙器具如何挑選？ 　　烤箱，電子秤、打蛋器、面粉篩、蛋糕模具、烘焙等都是最基礎(chǔ)的工具，必須人手一套，而隨著烘焙種類的增加，所需的材料和工具會(huì)更多。發(fā)燒友表示，幾乎每個(gè)月都要添置一次烘焙材料，而幾乎每多學(xué)會(huì)一種美食，需要的工具和材料也隨之增加。對于這個(gè)圈子來說，投入千元左右，頂多只能算是入門級，一些資深的烘焙達(dá)人，家里光是模具、工具投入就在萬元以上。 　　專家建議：寧缺毋濫，按需購置。在家做烘焙，講究的是一個(gè)樂趣，而并不是把廚房變成一個(gè)烘焙用具展銷會(huì)。烘焙的情況是，當(dāng)你確定自己確實(shí)是想做某一類西點(diǎn)，再去購買相應(yīng)的模具。 　　關(guān)于烤箱： 　　①選擇大品牌的烤箱，質(zhì)量穩(wěn)定 　　②選擇的容升大于25L，容升偏小會(huì)容易造成爐內(nèi)溫度不均勻，且許多的模具用不了，而且在烤餅干或是面包時(shí)，費(fèi)時(shí)費(fèi)電 　?、垡欢ㄒ獛舷禄鸱珠_的，因?yàn)橛行┪鼽c(diǎn)是面要單開上火完成的，現(xiàn)在許多烤箱都有熱風(fēng)循環(huán)功能，這樣烤起肉類更方便 　　關(guān)于電動(dòng)打蛋器、打蛋軸 　?、匐妱?dòng)打蛋器是必不可少的工具之一，打發(fā)蛋白及多量黃油時(shí)烘焙用它，否則很容易失敗。

　　提拉米蘇蛋糕步驟： 　　1. 先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底。 　　2. 將烘焙原料店加盟酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘。 　　3. 在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻。 　　4. 用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進(jìn)芝士里。 　　5. 混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻，將已經(jīng)混合的芝士餡料加進(jìn)預(yù)先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時(shí)。 　　6. 加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成大廚指導(dǎo)無可否認(rèn)，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個(gè)象樣的蛋糕，必定是某個(gè)過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細(xì)心揣摩，就能成功地做個(gè)屬于自己的漂亮蛋糕。 　　提拉米蘇蛋糕注意：

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