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極易形成焦糖，因此紅糖是常被用來撒在烘焙食品的表面，如焦糖燉蛋或者水果酥。 　　可可粉（Cocoa powder） 　　可可粉是制作布朗尼和巧克力蛋糕的常用配料。它是從可可豆里的可可油提取制成的。雖然，它不算是一種新穎的配料，但是它卻能在烘焙中發(fā)揮著神秘的作用。天然可可粉和堿化可可粉(Dutch-processed cocoa powder)是有區(qū)別的。天然可可粉是用壓榨的可可豆初次研磨制成。一般來說，天然可可粉都會跟蘇打粉一起使用。 　　堿化可可粉是用一種堿性物質二度加工的中性配料，因此，堿化可可粉的顏色較暗，味道更醇更濃。由于它呈中性，因此它不與蘇打粉反應。堿化可可粉通常與泡打粉搭配使用。一般而言，天然可可粉可以用來代替堿化可可粉，但是堿化可可粉不能代替天然可可粉。 　　香草豆莢（Vanilla Beans）P

　　8. 對抗口臭 　　蜂蜜可以消除口臭，原理很簡單，除了它的清香外，最重要的是，它有很好的清除宿便的功效，宿便沒了口臭就沒了。然而，這并不意味著你可以停止每天刷牙的習慣，每天刷牙牙齒是必須的。但是如果你想對付慢性口臭問題，那么在面包上涂添加了少量肉桂的蜂蜜來對付口臭。 　　當然，蜂蜜還有許多益處，這里所舉的只是蜂蜜益處的冰山一角?，F在知道蜂蜜有這么多益處，那么還等什么，快給家里備上一瓶蜂蜜吧。 在制作酥皮點心的時候，我們經常會遇到點心邊爆開、露餡、表面出現裂痕等尷尬又影響食欲的問題。只要您做了以下三步，就可輕松解決酥皮點心的外觀問題了。 　　一、包餡后要壓緊 　　包好餡料之后封口處及有開口的地方一定要封緊，因為酥皮在烘烤的過程中會膨脹。如果沒壓緊會松開而露餡，雖然酥皮本身就有些黏性，用手將酥皮壓緊就可以防止松開，但是為了安全起見可以用叉子將封口壓幾道痕跡，除了可以壓緊外還有裝飾作用。 　　二、酥皮搟薄更好用

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