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　 　　許多人會認為，奶油一定要放在冰箱中保存，才能避免變質，當事實上所有乳制品在制作時，都會有巴氏殺菌過程，去除產(chǎn)品內病菌，因此變質機率非常低，雖然外在烘焙有機會污染奶油，但只要保持裝奶油的容器干凈，用完能密封保存，在一定時間內食用完畢，就能降低變質發(fā)生機率，又不會影響美味。 　　不建議將奶油放在常溫下保存 　　相對于歐美，我國氣溫高且潮濕，若使用器具不干凈，或保存不當導致烘焙滋生，在室溫下很容易導致變質與發(fā)霉，尤其部分奶油產(chǎn)品只用鋁箔或烘焙紙包裹未密封，一旦開封，就應該盡快食用，烘焙使用能密封的罐子，再放入冰箱內保存。 　　提示： 　　人體一天油脂攝取量大約3至7湯匙，每匙約5公克，因此單日烘焙不要攝取超過35公克，可以搭配天然果醬，也可配合起司、蛋、或沾取少量橄欖油，增加營養(yǎng)豐富性;另外，奶油是飽和脂肪酸，食用過多可能增加心血管負擔，但是小凱要特別說明，梅森凱瑟現(xiàn)推出了天然奶油蛋! 保證美味的同時又保證了您的健康。 隨著生活水平的提升，越來越多的人更加的關注健康問題。全麥面包被認為是一種健康、營養(yǎng)的食物，屬于全谷物食品。但有研究發(fā)現(xiàn)，粗糧面包會讓人們的血糖升高，所以部分消費者不清楚全麥面包是否也會對導致人體的血糖水平產(chǎn)生升高。事實上，全麥面包的血糖生成指數(shù)低于一般食物的血糖生成指數(shù)，是不會引起血糖升高的。 全麥面包

　　這是最基本的面包制作方法。是指將面團所有材料混合進行攪拌，然后發(fā)酵制作。 　　如果你去百度，出現(xiàn)最多的解釋是“只有一次攪拌一次發(fā)酵的制作方法?！边@個時候大部分人就會開始存在疑惑，一次攪拌很容易理解，但是一次發(fā)酵，就會有疑問了。 　　將整個面包制作過程以直接法為例詳細的分為揉面、基礎發(fā)酵、面團排氣、分割和滾圓、靜置松弛、整形和裝盤、最終發(fā)酵、放入烤箱、烘烤、出爐冷卻以及保存十一個步驟。而在我們平時操作中也很明顯，即使是直接法也是經(jīng)過基礎發(fā)酵與最終發(fā)酵兩次發(fā)酵過程。當然，這里指的是家庭制作，如果說工廠生產(chǎn)或者面包房制作那據(jù)我所知，他們的直接法的確有很多是只需要一次攪拌和一次發(fā)酵。 　　鑒于這個疑問存在的可能性，我們可以將直接法面包理解為將面團材料混合，只經(jīng)過一次攪拌然后制作烘焙的面包。也就是說，直接法面團中加入的是未經(jīng)提前混合攪拌或者發(fā)酵的原始材料，面包成品的味道大多數(shù)來自于原材料本身而不是發(fā)酵過程產(chǎn)生的谷物風味。 　　直接法操作的優(yōu)缺點都非常明顯，優(yōu)點為發(fā)酵時間短，制作流程簡單，面包的風味可以直接表現(xiàn)出來;缺點是面團含水量低，面包老化速度較快，面團操作性相對比較差。更適合于制作小餐包和調理面包類。 　在生活中我們經(jīng)常會吃到面包，它是及時的幫助我們填飽肚子，以及比較適合做早餐的一種食物，但是很多人對面包粉卻不熟知，但實際上，面包粉是制作面包，絕對不能夠缺少的一種材料，而且它含有各種各樣的發(fā)酵面包的特質，所以想要做面包之前，準備好面包粉是必須的！

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